意式浓缩美式咖啡怎么喝 美式黑咖啡加糖吗 制作美式咖啡豆推荐

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• 一般来说，现在流行的意式咖啡的咖啡基底，几乎都来自于那台坐落在咖啡厅最显眼的吧台上的意式咖啡机，所萃取出来的浓缩咖啡espresso。仅凭那等同于一两口份量的espresso，就可以调和出拿铁、摩卡、欧蕾、卡布奇诺等众所皆知的意式咖啡饮品。而他们的味道，除了牛奶、水、奶油、巧克力、糖浆等搭配的调味元素之外，有百分之六七十就是被这一丁点的espresso所决定。
   
  也就是说，一家咖啡厅espresso的味道呈现与想法，都灌注于这家店的意式咖啡espresso配方里。就如同百年中式餐饮老店的独门酱汁，或是世代相传的大骨熬汤一般，成为有机会让客人趋之若鹜的秘密公式。
   
  所以我认为，如果想要喝到一家店的咖啡本味（尤其是以自烘为诉求的咖啡厅），除了单品之外，最直接也许也是最便宜的方法就是喝他们的美式咖啡。
   
  而我们的美式咖啡让人评价两极。
   
  有时我们看到的是客人已将糖和奶精洒得到处都是了，离开时咖啡杯仍留下满满的咖啡，一滴未饮；有时客人留下的咖啡杯底只剩几粒咖啡渣，和原封不动的糖包奶精，甚至觉得好喝到自愿加价续杯。
   
  因为我们的美式咖啡份量不多，水的比例较少，尤其意式咖啡综合（Blend）咖啡豆的配方果实酸味明显，入喉后余韵强劲辛辣，常会让平常较少接触单品黑咖啡的客人避之唯恐不及。
   
  当客人的反应较为剧烈时，资浅的伙伴常常无法正确回应，甚至回过来质疑是否我们应该改变配方迎合客人想法。
   
  喝美式咖啡加糖很low吗
  
  如果客人手上的那杯咖啡味道跟我们当初所设定是相同的，我认为就应该要坚持。如果我们本意就是要让咖啡有丰富的层次，追求在舌尖上回荡许久无法散去的浓烈韵味，就不应该妥协。
   
  “如果把美式咖啡调淡了，那就不是我们自己了。如果我们不能成为自己，客人就没有理由选择我们。更何况客人喜欢的味道千百种，模仿或迎合都会让我们失去自我，失去特色。”我一边对伙伴这样说，一边再冲一杯确定味道没有变化。
   
  是自信吧，我想。不管是味道还是人生。
   
  认为对的事情，就要努力坚持。若不相信自己，或不相信自己所相信的，说真的，我们就没有存在的必要了…
   
  “老板，一杯美式咖啡外带。”我看到我们的伙伴，毫不犹豫地，带著微笑地，向咖啡机走去。
   
  美式咖啡（Americano）： 美式咖啡意指espresso上加入热水成为约六盎司的美式咖啡。本店的美式咖啡研磨于我们的意式咖啡综合豆，其配方来自多款精选的阿拉比卡高山庄园豆，期待呈现出果酸柔顺的咖啡，尤其搭配牛奶饮用，更加滑顺香醇。

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2018-07-28 18:01:08