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不但几乎没有酸味，而且咖啡口感也更为圆润，甚至还带点酒味，许多咖啡馆会把冷萃咖啡装进不同形状的瓶子，贴上创意标签来进行售卖
▲咖啡学问大，冷热萃取大不同。
热萃取
加了冰块的咖啡又称作「日式冰咖啡」，做法十分简单：先用热水萃取咖啡，然後加入冰块饮用，让热咖啡瞬间冷却，立即饮用！
冷萃取
冷萃取的咖啡与热萃取的大不相同，不但几乎没有酸味，咖啡的口感也更为温润圆融，甚至带点酒味（注）。许多咖啡馆会把冷酿咖啡装进特殊形状的瓶子，并贴上设计感十足的标签来贩售。
▲冷萃取的咖啡有酒味。
冰酿咖啡
制作冰酿（cold-brew）咖啡的器具看起来就像在做化学实验一样，用冷萃取的原理萃取出咖啡的精华。也有人将这种方法称作冰滴（cold-drip）咖啡。
日式冰咖啡
冰块会在冲煮好的咖啡中融化，稀释咖啡原本的风味，因此最好使用香气浓厚、酸味鲜明的咖啡。此外也建议使用与冲煮咖啡完全相同的水来制作冰块。
▲日式咖啡冲泡方式较方便。
冰块不融的冰咖啡
你也可以用手冲咖啡的经典水粉比例（12-13 公克的研磨咖啡粉兑上200 毫升的水）来制作冰咖啡，前提是要使用「塑胶冰块」（水装在密封的塑胶中结冰，融冰时水也不会流出来）。使用塑胶冰块就不会有稀释咖啡的问题，不过要记得放入足够的冰块来冰镇咖啡。
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2019-07-22 14:01:16
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