滴滤咖啡怎么做 意式浓缩、冷萃、滴滤咖啡谁的咖啡因含量最高?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 手冲咖啡 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 为什么粗研磨的咖啡粉适合滴滤式-咖啡粉常见研磨粗细图
  • 当你每天早上喝咖啡时,你可曾想过咖啡为什么能够提神呢?
     
    没错,是因为咖啡里含有咖啡因,咖啡因能够唤醒你的大脑,消除疲劳,让你精神焕发。
     
    当你极度疲惫,急需一杯咖啡提提神时,你知道哪种咖啡的提神效果最好吗?
     
    咖啡可不是苏打或功能型饮料。大部分苏打或功能型饮料上都会标示出咖啡因的具体含量,而咖啡则不同,产地、烘焙程度、单品还是拼配、咖啡自身的豆种、冲泡方法和其他因素都会对咖啡中的咖啡因含量产生影响。
     
    咖啡包装上所标示的咖啡因含量大多是估值,虽然不仅准确,但至少能为我们提供参考。今天,就让我们来研究一下滴滤咖啡、冷萃咖啡和意式浓缩咖啡,到底哪种咖啡因含量最高。
     
    意式浓缩咖啡
     
    很多人都相信一杯意式浓缩咖啡的咖啡因含量要比一杯滴滤咖啡高。其实这是错误的。
     
    每盎司(30毫升)意式浓缩咖啡的咖啡因含量约为64毫克。以星巴克咖啡为例,星巴克的意式浓缩咖啡,其咖啡因含量为75毫克。
     
    也就是说,每盎司(30毫升)意式浓缩咖啡的咖啡因含量为64-75毫克,因此单杯意式浓缩咖啡的咖啡因含量要比单杯滴滤咖啡低。
     
    此外,意式浓缩咖啡通常会被水、牛奶或奶油稀释,制成美式或奶基咖啡。一杯大杯拿铁玛奇朵咖啡容量为20盎司(591毫升),其中含有3杯意式浓缩咖啡,按此计算,其咖啡因含量为225毫克。相比之下,一杯相同大小的滴滤咖啡的咖啡因含量几乎是它的两倍。
     
    滴滤咖啡
     
    滴滤咖啡的咖啡因含量视冲泡方法、大小和浓度而定。
     
    一杯8盎司(237毫升)的滴滤咖啡,其咖啡因含量约在95-163毫克之间,这可是普通苏打饮料的2-5倍(相同容量下,可口可乐咖啡因含量为34毫克,百事可乐咖啡因含量为69毫克)!
     
    此外,同样是滴滤咖啡,在不同地方买到的咖啡,其咖啡因含量也不尽相同。
     
    例如,Dunkin’ Donuts卖的14盎司(414毫升)的滴滤咖啡,其咖啡因含量为210毫克;超大杯24盎司(710毫升)的咖啡因含量则为359毫克。
     
    相比之下,由于烘焙方法不同,星巴克卖的12盎司(355毫升)滴滤咖啡,其咖啡因含量为260毫克;大杯20盎司(591毫升)的咖啡因含量则为415毫克。有记录称,星巴克的大杯滴滤咖啡,其咖啡因含量甚至能够达到475毫克!
     
    美国食品和药物管理局(FDA)曾在2012年特殊声明,星巴克大杯滴滤咖啡的咖啡因含量高于美国人平均每天的咖啡因摄入标准(当年为300毫克)。随着人们咖啡的饮用量越来越多,这一数字如今已调整为400-450毫克。
     
    当然,总有些人把国家的规定抛之脑后。Death Wish Coffee 就称,他们的12盎司(355毫升)滴滤咖啡的咖啡因含量高达660毫克;Black Insomnia Coffee 更甚,同样大小的咖啡,其咖啡因含量居然达到了702毫克!
     
    这可是国家规定咖啡因摄入标准的两倍!为什么他们的咖啡里咖啡因含量这么高呢?原来,这两家咖啡馆使用的并非100%阿拉比卡咖啡,而是混合使用了罗布斯塔咖啡。要知道,罗布斯卡咖啡的咖啡因含量要比阿拉比卡咖啡高出许多。
     
    冷萃咖啡
     
    冷萃咖啡则完全不同。虽然热水能够萃取出更多的咖啡因,但由于冷萃咖啡的制作比例(水粉比例)极低,通常为1:4至1:8(滴滤咖啡则为1:15至1:25),冷萃咖啡的咖啡因含极高。
     
    但在饮用时,我们通常会用水或冰块进行稀释,因此冷萃咖啡的咖啡因含量并不会把我们送上天。
     
    但即便如此,大家还是要注意,冷萃咖啡的咖啡因含量要比你平时喝的滴滤咖啡高很多。
     
    例如,Stumptown 的10.5盎司(311毫升)冷萃咖啡,其咖啡因含量为279毫克;11盎司(325毫升)氮气冷萃咖啡的咖啡因含量则为330毫克。
     
    Chameleon 的32盎司(946毫升)浓缩冷萃咖啡的咖啡因含量为2160毫克;开瓶即饮冷萃咖啡10盎司(296毫升)的咖啡因含量则为270毫克。浓缩冷萃咖啡可不是拿来直接喝的,你需要兑上1:1的水或牛奶进行稀释。
     
    星巴克冷萃咖啡的咖啡因含量则低很多,16盎司(473毫升)咖啡仅含200毫克咖啡因。
     
    来源:CafeCulture啡言食语
  •  

 

本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类

转载请注明出处。

2018-02-25 17:01:34

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    蒸馏咖啡壶和虹吸壶的区别_虹吸式咖啡壶适合煮什么咖啡

    虹吸壶煮咖啡步骤讲解_虹吸壶咖啡制作过程教学视频

    星巴克虹吸壶原理分析_星巴克虹吸壶冲泡咖啡有哪些窍门技巧

    虹吸壶和滴漏式哪个好喝?滴漏咖啡跟虹吸咖啡的区别有多大?

    煮咖啡的器具有哪些种类_咖啡器具怎么用_什么器具最好

    手冲咖啡器具有哪几种_经典品牌手冲咖啡器具推荐

    制作意式咖啡需要什么器具_做意式浓缩咖啡最常用的器具介绍

    耶加雪菲的正确喝法 为什么那么多人喜欢喝耶加雪菲?
网友点评