手冲咖啡

手冲咖啡一般怎么喝 手冲咖啡高手速成大招 手冲咖啡的步骤要诀

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:手冲咖啡 2018-03-12 20:16 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 手冲咖啡教程_手冲咖啡视频_手冲咖啡技巧与比例 准备要成为咖啡高手了吗? 手冲咖啡 是你进阶的第一选择,从精品咖啡店到蓝瓶子连锁咖啡厅,全世界都在做手冲,从最简单的步骤里玩


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  • 手冲咖啡教程_手冲咖啡视频_手冲咖啡技巧与比例
  • 准备要成为咖啡高手了吗?手冲咖啡是你进阶的第一选择,从精品咖啡店到蓝瓶子连锁咖啡厅,全世界都在做手冲,从最简单的步骤里玩出一颗豆的所有香氛,需要的是专注、耐心和对每一个步骤的熟练掌握。小编精选做出一杯完美手冲咖啡的步骤要诀,勤学苦练依次完成,助你成为咖啡大师。
     
    温杯
     
    和喝茶一样,温度对于保存一杯咖啡的香气至关重要。在冲泡咖啡之前,需要用热水打湿滤纸同时温热分享壶,打湿滤纸可以去掉滤纸本身残留的纸浆杂味,而温热分享壶则是为了最大程度保证咖啡的温度,避免降温而影响口味。
     
     
    放粉
     
    温杯之后将磨好的咖啡粉放入滤纸,并记得用手轻拍杯壁,将咖啡粉整理得均匀平实,有利于之后的注水。磨豆的粗细会直接影响咖啡口味,粉质太粗水流会迅速通过,导致萃取不完整,香气不够,粉质太细则会让滤水不畅,导致过渡萃取让咖啡味道偏苦。而一款咖啡豆的最佳粗细需要在不断冲泡中总结,一开始可以用白砂糖粗细进行尝试。
     
    加入93℃左右的热水将咖啡粉打湿,让咖啡粉充分苏醒,体积膨大,在开始有水滴下滤纸时停止注水。水量约是咖啡粉的两倍,即15g咖啡粉约加入30ml热水。膨大的过程会释放出咖啡粉中的二氧化碳气体,而只有新鲜咖啡豆磨出的粉才会有膨大效果,气泡越多证明烘焙时间越临近,不然只会漏出一个深坑。在气泡开始收缩时焖蒸完成,过程约在30秒到60秒之间。
     
    注水
     
    注水的过程根据流派不同,有著多种说法,有一次性完成注水让咖啡一次萃取到位的,也有分多次让咖啡在前中后期得到不同萃取滋味的。但不变的都是用从里向外打圈注水的方式均匀注水。水量和咖啡粉的比例约为13:1到15:1。注意的是注水过程不能让水流碰到滤纸壁,又要在打圈过程中均匀润湿所有咖啡粉,是手冲咖啡中最考验经验与技术的一环。
     
    关于水温
     
    手冲咖啡的最佳水温与咖啡豆烘焙的深浅关系密切,温度太高萃取过度会带出更多咖啡豆中的苦味,而温度过低则会味道偏酸香气不足,因此最适宜温度需要不断尝试。一般浅度烘焙的咖啡豆需要用更高温度激发出香味,93℃-97℃比较合适;而深度烘焙的咖啡豆则需要略低的水温让香气不至于瞬间散失,85℃-88℃较为合适。
  •  

 

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    牙买加蓝山咖啡怎么喝?牙买加蓝山咖啡豆价格是多少?

    新季蓝山5折,烛芒5折!29.9元精品挂耳,9.9元曼特宁开团!限时

    福山咖啡哪家好_福山咖啡小镇在哪里_福山咖啡价格贵吗

    福山咖啡怎么做_海南福山咖啡怎么样好喝吗_福山咖啡豆加工流程

    福山咖啡种植历史介绍_福山咖啡价格贵吗_福山咖啡粉怎么吃

    海南福山咖啡怎么样_如何评价福山咖啡_福山咖啡豆是如何炼成的

    九十+烛芒 | 精品咖啡品牌九十+甄选之作,九十+公司详细介绍

    打奶泡技巧 | 如何找准蒸汽棒的角度,绵密奶泡如何打发?
网友点评