手冲咖啡滤杯Hario V60与Kalita Wave的区别与各自的冲煮特点

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• 今天小编总结了一下手冲咖啡滤杯-Hario V60与Kalita Wave的冲煮特点与萃取区别
   
  先从萃取开始：
   
  Hario V60
   
  Hario V60滴滤杯，它的发明者将化学、玻璃制品和咖啡结合在了一起。V60的名字来自于它60°的锥形角度，材质上先后采用过陶瓷、玻璃、塑料和金属。V60的最后版本采用了铜制滤杯，专为高导热率而设计，以更好的热度保持来达到更好的萃取。
   
  V60迎合了咖啡制作中的众多变量，主要在于这三点上的设计：
   
  1、60度角的锥形：这延长了水流穿过咖啡粉流向中心的时间。
   
  2、一个大的过滤孔：这使得我们可以通过改变水流的流速来控制咖啡的风味。
   
  3、螺旋纹：这让空气可以从四周向上逸出，以最大限度满足咖啡粉的膨胀。
   
  建议：V60滤水速度快，建议中细等研磨，注水手法随意，只要足够均匀。风味特点：明亮干净清爽。
   
  Kalita Wave
   
  【Kalita Wave】是一款来自日本的平底手冲滤杯，平底设计可以令萃取更充分。KalitaWave和我们熟悉的HarioV60区别在于底部是平的，用蛋糕杯手冲虽然香气上还有风味变化上没有锥型滤杯来的强烈，但是豆子的整体风味还有入口扎实的口感和甜度总会表现的很赞——配合蛋糕杯专用的波形滤纸Kalita滤纸，特殊加深设计侧边疏导槽，会使你有更好的手冲体验。
   
  建议：Kalita Wave滴滤杯适合中度研磨，建议比你使用v60时的研磨度再稍微粗一点就好了，这款滤杯下水比较慢。虽然有三个滴水孔，但都很小。咖啡粉研磨太细的话会使萃取率增高，不会使风味更突出，反而会很容易过萃，喝起来尾端会涩口。

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2018-07-13 12:44:56