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咖啡的苦味与酸味是由什么决定的?
曾经有过那么几次,前街在咨询过客人不喜欢酸味的咖啡后,便推荐了曼特宁,可客人说道他喝过曼特宁,是酸的……一般曼特宁的风味表现是草本、坚果、巧克力、焦糖的风味,是不会出现酸的味道的。那么曼特宁有没有可能
星巴克哪个最好喝必点推荐前十名 星巴克饮料咖啡必点排行要怎么点才正确好喝
专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)喜欢喝咖啡的朋友们是不是都喝过星巴克的咖啡呢?星巴克的咖啡是不是你心目中的那种口味呢?很多人都喜欢去星巴克买咖啡喝,是因为
2023-05-22 咖啡知识 我要分享咖啡的甜感从何而来?甜感是什么?鼻前、后嗅觉有什么区别?
事情是这样的,上次有位到店的客人在喝到前街出品的咖啡后,便提出了这样的一个疑问:“老板,你杯子是不是没洗干净,不然咖啡怎么这么甜?”,吓得前街“嗖”的一下窜起来重新做了一杯递给客人,结果发现就是因为咖
咖啡的酸和苦是由什么决定的?烘焙会对咖啡豆的风味造成多大的影响?
每当有顾客面对满黑板豆单犹豫不决时,前街都会适时问上一句:“需要帮你推荐一下吗?平时喜欢喝酸的还是苦的呢?”曾遇到过刚接触咖啡的客人反问前街:“为什么咖啡有酸有苦的?这是由什么决定的?好像你们苦味咖啡
咖啡感官品鉴|新手如何学会描述咖啡风味 如何培养自己的咖啡风味品鉴
“这款咖啡是丰富的水果调性,有柑橘、柠檬、乌龙茶、茉莉花香的风味!!!”可能对于刚刚接触精品咖啡的来说是不可思议的,为什么一杯咖啡你能喝出那么多风味!(是不是瞎掰的。)本期咖啡师养成记就分享一下一个小
SCA咖啡风味轮解析教程 正确描述手冲咖啡风味特点口感类别
专业咖啡师交流请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style)咖啡风味轮是由SpecialtyCoffeeAssociationofAmerica和WorldCoffeeResearch共同研究的成果
2021-11-14 咖啡风味曲线 我要分享手冲咖啡一刀流与三刀流区别 分段注水的好处适合什么咖啡豆?
“手冲方法千千万,唯有分段最靠谱”,无论是咖啡比赛,咖啡店还是个人冲咖啡,分段注水是最常见的一种注水方式。前街就来说说分段注水起到什么作用。何为分段?鉴于在冲咖啡时加入闷蒸的阶段已经成为大家的共识。因
手冲咖啡太酸是什么原因如何调整?新鲜咖啡豆有酸味正常吗?
浅度烘焙的咖啡是拥有像水果般的酸质,但今天前街不是讨论这种酸,而是冲煮中由于萃取不足造成的尖酸感。前街列举几个最近朋友反映的情况作为案例分析分析。事例一:水温问题在一次接待客人中,客人点了一杯耶加雪菲