绅士烘焙屋:伊藤笃臣的主打台湾阿里山精品咖啡馆

来源:中国咖啡网: 咖啡庄园 > 中国咖啡庄园 > 台湾咖啡庄园 > 作者:LN 2024-03-29 我要评论


一个傻气日本人 梦想把阿里山咖啡推到全世界
台湾近年咖啡市场蓬勃发展,一年进口生咖啡约一万六千公吨,在地生产的咖啡豆产量只有七百多公吨,只佔国内生咖啡供给量的四%。如此稀少的生产量,有机会做成品牌吗?热爱咖啡的日本人伊藤笃臣来台旅游时,喝了阿里山咖啡后念念不忘这份口感,决定放弃日本的咖啡店工作,来台创业,要把阿里山咖啡带到日本、带往世界。
 
热爱咖啡 对阿里山咖啡念念不忘
 
这个月伊藤笃臣在台北天母开店,店名为Good Man Roaster(绅士烘焙屋),主打台湾的阿里山咖啡。他三十出头,头髮蓬鬆,中文不流利,讲起话来带点傻气,泡咖啡时神情却严肃而庄重。
 
在日本时,伊藤笃臣是专业的咖啡杯测师,待过星巴克和手冲咖啡店。他听说离日本最近的咖啡农园在台湾,二○○八年他来台旅游时,完全不懂中文,还特地请日本旅行社帮他联络台湾的咖啡农园。他一个人跑到阿里山的咖啡农园,喝了阿里山的阿拉比卡品种咖啡,念念不忘那份带有柠檬红茶风味的口感。
 
回日本后,他还与阿里山一位咖啡农林桑保持联繫,隔了一阵子却听到林桑因为生计放弃种咖啡的消息。他呐闷,阿里山咖啡的好,为什么没有太多台湾人知道,热爱咖啡的他,决定要把阿里山咖啡带到日本、带到世界。
 
他的朋友觉得他傻的可以,他的太太拜託他务实一点。只有他的上司支持他,甚至对他说:「三十岁的男子,有机会就要去海外闯荡一番。」
 
来台创业 土法炼钢推广阿里山咖啡
 
三年前,伊藤笃臣辞掉日本的工作,到阿里山买咖啡豆,用他不流利的中文,跟咖啡农的原住民腔、台湾国语沟通。后来热带舞曲咖啡庄园的李高明感受到他的诚意,决定先卖给他三公斤咖啡豆。李高明的阿里山咖啡豆,品质优良,曾获得美国精品咖啡协会评比第十一名,但是一公斤的生豆要卖一千块以上,价格比一般咖啡豆多三倍。
 
伊藤笃臣买的阿里山咖啡豆,没有用农药、化肥,而且因为在高山上,早晚温差大,使得咖啡豆带有类似柠檬红茶的风味。买了生豆后,伊藤用浅焙的方法, 让阿里山咖啡的独特风味更突出。
 
「我那时想要帮台湾的阿里山咖啡做品牌,卖到日本,但是我热情有,工作没有。」伊藤笃臣用土法炼钢法,他上午在松山机场发传单,向来台的日本人介绍台湾的阿里山咖啡,平均每天发两百张以上的传单,下午在机场内租了个小空间卖阿里山咖啡。
 
机场的工作人员看到他就没好脸色,日本来台的商务人士或游客也觉得他怪怪的。但是他持续地说明阿里山咖啡,渐渐地,日本人的社群开始知道台湾有个「阿里山咖啡」的品牌。台湾创意设计中心驻日特派员崔慈芳说,有一阵子她的日本朋友不约而同跟她说:「台湾有个阿里山咖啡很好喝耶,而且是一个日本人在卖的。」
 
品牌经营 重视产品包装
 
到阿里山买咖啡豆、在机场宣传阿里山咖啡之外,伊藤笃臣很重视产品包装,他与日本设计师共同设计出咖啡豆的系列包装,颇具质感,也渐渐被一些台湾通路与咖啡店接受,开始进他的阿里山咖啡豆。谈起台湾的咖啡,伊藤笃臣用他语彙不多的中文说:「台湾的咖啡哦,很好喝,可是产品包装真的不好看ㄋㄟ。」
 
最近伊藤笃臣在天母开咖啡烘焙屋,还添购了一套咖啡豆烘焙机,作为他推广阿里山咖啡的基地。这个月底,松菸诚品也买得到他推广的阿里山咖啡。把阿里山咖啡带到日本、带到世界的目标,看起来好像也不那么傻气了,日本大坂的服饰店、百货公司,买得到阿里山咖啡,明年马来西亚的伊势丹百货公司也看得到阿里山咖啡了。
 
「Good Man Roaster by Alisan Coffee」,是伊藤笃臣今年定下的品牌名称,品牌的logo有个坐在椅子上的小男孩。伊藤的小孩今年两岁多,他又有点傻气地说:「我希望我的儿子以后也可以经营这个品牌,继续喝咖啡,继续把台湾的阿里山咖啡带到日本、带到全世界。」

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2019-02-17 13:32:44

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