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WOOD GROUSE
来自德国的WOOD GROUSE 是一个年轻的咖啡品牌,由Arno Auer 在汉诺威市成立。WOOD GROUSE 对咖啡生豆的采购有一些独特的要求,一是目前只与知名生豆商Nordic Approach 购买生豆,其次他只选择非洲的咖啡豆,算是有某种程度的偏执(称赞意味)。
另外值得一提的,我们在WOOD GROUSE 的Instagram 看到这张店内的menu 觉得相当特别,用黑白区分是否加牛奶之外,还舍弃了传统espresso、americano 等名称,仅写出比例来作为区隔。例如Black 1:2 即是浓缩,White 1:4 则是类似卡布其诺,相当简洁!
Arno Auer 除了在咖啡上执着于特定风味,也希望精品咖啡市场更为健全透明,透过与Nordic Approach 合作,便是希望能够保证种植者得到公平的报酬。
Arno 特别喜欢明亮、充满活力的咖啡,烘豆的风格多以浅焙为主,
尽管咖啡种植规模大,但坦桑尼亚却是一个被低估的咖啡生产国,这个国家直到最近才有较为知名的精品等级咖啡豆。根据Nordic Approach 评鉴,坦桑尼亚之前未达到精品标准的原因有很多,但现在已渐渐崭露头角,如Mbeyi 这个区域便是如此。
Ilomba 处理厂座落在Mobozi 的Ilomba 村,这里的咖啡真的好喝到令人印象深刻。豌豆型的豆貌看起来小巧圆润,而且充满了好的风味,以及令人印象深刻的明亮酸质。
[坦桑尼亚] ILOMBA 水洗
风味描述:甜美、明亮、洋甘菊、柠檬汁、绿茶、樱桃
产地:坦桑尼亚
处理法:水洗
种植海拔:1900 masl
品种:波旁
END
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2019-06-02 22:05:26