从雀巢的速溶咖啡到精品咖啡再到现在的创意咖啡，咖啡的品类变得越来越多样了，其中创意咖啡已成为很多新晋的咖啡品牌增长的红利。
在刚结束不久的2021 Hotelex上海国际酒店及餐饮业博览会上，成立于2012年的中国本土创意精品咖啡连锁品牌代表Seesaw Coffee凭借创意咖啡这个创新点获得了不少消费者的人心，据数据统计，从2019年到2020年，Seesaw仅创意咖啡的销售额增幅就达到了300%且复购率为35%。
值得关注的是，作为中国最早一批精品咖啡品牌的代表的Seesaw Coffee在今年3月份达成业绩环比增长20%以上，其中创意咖啡产品的复购率升至41%。
Seesaw Coffee 创立于上海，2012年率先将精品咖啡馆体验引进中国市场，从Seesaw Coffee公众号了解到，3月1日，Seesaw在全国推出了多款春季限定创意咖啡，包括栀子花梨香拿铁、春日苹果派拿铁和云朵桃桃冷萃，上新第一天这几款创意咖啡很快在网络走红，在小红书、抖音等等平台皆可以看到这几款产品的身影。
据报道，在这几款春季创意咖啡产品中，云朵桃桃冷萃的销量最佳，该产品由雪桃汁、SOE冷萃以及燕麦奶盖制作而成，Seesaw还特意独创了用高压枪打发泡泡燕麦奶盖，0糖0添加，将燕麦奶处理成轻盈奶泡。
Seesaw春季新品云朵桃桃冷萃
与市面上多数燕麦奶盖不同的是，这款燕麦奶盖是Seesaw Coffee研发的行业首创燕麦奶打发奶泡的全新产品。
之所以选择这样一款全新的创新产品是基于：“大多数中国人都对乳糖不耐受，而植物基奶提供了牛奶之外更多选择。”
3月22日，Seesaw Coffee还在其官方公众号推出首届创意咖啡大赛，该活动将于4月16日在Seesaw上海华润时代广场店举行。
除此之外，创立于2017年的精品咖啡品牌M Stand也是通过燕麦曲奇拿铁等创意爆品迅速出圈，这款产品可以直接说是M Stand的“现象级”的创意咖啡，据统计，90%的人都是冲这款来打卡。
M Stand选用优质的咖啡原材料，通过创意产品组合，创造出「燕麦曲奇拿铁」、「m 蛋糕」等产品，其中咖啡杯是用燕麦做成的，M Stand还十分有创意的把杯壁涂抹成巧克力色，从而与杯里的拿铁相融合。
此前创始人葛冬曾对外介绍：“这些创意产品是让品牌破圈的关键点，要从视觉上、产品外观上，让人眼前一亮、看到不一样的。”，目前M Stand旗下创意咖啡产品包括西柚冰咖、椰香拿铁、水泥芝士蛋糕、海盐芝士黑咖、黑糖奶咖等等，其创意产品占比达50%以上，所贡献的营收也在50%以上，成为增长的源动力。
创立于2015年的上海本土连锁咖啡品牌Manner Coffee由韩玉龙夫妇共同创立。
作为开创国内精品小馆先河的Manner Coffee同样也是利用创意咖啡和服务特色获得市场，在产品打造上，Manner Coffee主打“低价高品质”，被誉为“上海咖啡性价比之王”，早期的产品主要以平价精品咖啡为主，现已更新至包括意式、冰爽、手冲、面包等四大系列产品，除了这些标准的菜单之外，Manner Coffee也推出了创意的秘密菜单、宇治抹茶系列、精选手冲咖啡、烘焙咖啡豆等系列产品。
纵观这几家品牌，不管是Seesaw、M Stand又或者是Manner，这几个咖啡品牌创立的时间并不长，但都在短短的几年时间内发展成为了知名的咖啡品牌，仔细研究这三大咖啡品牌，其产品基本是靠「创意出品」打天下，以创意产品出圈。
从某个层面上看，创意咖啡的好处在于可以通过用“创意”占据用户记忆点，不过，创意咖啡的价值贵在“创意”，可以以趣味性、创意性、传播性产品构成强品牌壁垒。
其次，“一杯好喝的咖啡”是创意咖啡的根本，现在的创意咖啡不再局限于传统咖啡的形式，可以通过多种形式组合形成，如今随着越来越多的咖啡馆推出创意咖啡，市面上的创意咖啡也各式各样，但无论最终以何种形式出现，最重要的是这杯呈现在消费者前面的：是一杯好喝的咖啡，并且能够获得市场的认可。
最后，虽然目前创意咖啡仅仅只是咖啡众多品类中的一个小小的分支，但无可厚非的是，创意咖啡确确实实为咖啡行业中的咖啡品牌带来一些好的发展趋势，未来咖啡能否也发展成为咖啡品牌中菜单的主流产品最为关键的还是取决于“如何创新”吧，如果当创意咖啡成为满大街都一样的产品的时候也就失去了存在的价值了，自然也就无从提及如何实现增长并打造品牌壁垒了。
*图片来源：网络
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2021-04-08 18:53:27
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