在中国，饮茶者总是喜欢判断他们所喝的茶是否是真品。真实是什么?为什么有些中国的品茶比其他的好得多?对许多西方饮茶者来说，正宗的概念是外来的。质量是质量。在哪里生产真的重要吗?
是的,确实。毕竟，茶叶是土壤、水、空气和阳光的副产品，这些都维持和滋养着茶叶。
祁门县茶园分布在森林覆盖的山区。该地区雨量充足，大气温度较低，湿度较高。好的红茶的一个重要因素是醇厚的口感。这种味道源于茶叶中的氨基酸，被称为茶氨酸。幼芽含有高水平的茶氨酸，当茶叶接受阳光照射时，茶氨酸会转化成多酚，如儿茶素。在高海拔地区，茶叶种植区经常被雾覆盖，阻挡了阳光直射茶叶。因此，茶叶中富含茶氨酸，因为茶氨酸转化为多酚的过程并不有效。这是启门茶香气持久、不涩而醇厚的第一个原因。
第二个原因是因为祁门红茶茶来自植物的品种叫槠叶种。这是唯一的茶叶中发现的香精油称为没药香，它也存在于海湾油。同时，它还含有一种叫做香叶醇的物质，这是茶叶中存在的一种主要芳香元素。祁门茶的香叶醇含量是普通茶亚品种的40 ~ 100倍。这两种元素，在很大程度上，给了祁门红茶无以名状的甜度和香气，就像一朵干了的黑玫瑰，我想——不那么诗意的朋友会想起刚出炉的烤面包。
祁门茶香的最后一个原因，应该归功于一直致力于祁门茶生产的人们。这条线涉及许多知识、技能、经验和感官判断，这些都是通过天赋、勤奋和坚持获得的。
祁门茶各具特色，祁门县出产的大部分茶是上等的。然后你会发现祁门毛峰和祁门好牙，它们只是非常完美的叶子形状，味道像鸟的歌声一样微妙。祁门毛峰和祁门毫芽的特点是细密而不折断叶子，因此祁门茶又被称为工夫茶;这意味着它的制作需要大量的功夫(训练有素的技能)。他们独特的祁门口味是如此微妙和分层，一个人觉得添加牛奶或糖将是亵渎，微弱的赞扬是不可能的。这两种都是用传统的加工方式手工制作的，产量很低。(当然，另一个原因是祁门茶的产地相对较小，仅限于祁门县及其周边地区)。
年度产量少以及假货横行
祁门红茶红茶来自协会公布的报告显示,祁门红茶红茶来自的年产量在2006年达到2409吨,其中第一个高档毫芽A的数量只有2吨,第二个高档毫芽B10吨。根据我们收集的数据，每年的产量增长在7%左右，祁门毫芽A和B的增长率都在3%左右。
与大吉岭茶或锡兰茶相比，祁门茶每年生产的数量非常少，不足以满足巨大的需求。
许多工厂利用祁门茶的出名地位牟取暴利。他们的茶和祁门茶的味道和口味有很大的不同，甚至达不到祁门茶的基本标准。我想这就是为什么有人对我说:“我不明白为什么祁门是一种名茶?”这些话确实伤害了我，但也激励我反对弄虚作假，维护祁门茶的名声。现在中国在保护工作上落后于印度。。
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2021-09-15 18:32:45
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