大吉岭，从藏语翻译而来，意思是“雷电之地”，是喜马拉雅山脉下游一个城镇的无价宝石。大吉岭的历史似乎始于1835年英国东印度公司(British East India Company)在山上建立的一个车站。在此之前，该地区一直处于锡金统治者的统治之下。在与公司达成协议后，锡金统治者允许他们为士兵建造疗养院。一旦英国人控制了这一地区，计划发展的时代就开始了，以大吉岭的形式出现了一个新的山站。
大吉岭一直被称为山中女王。原因不难发现——翠绿的山丘、茶园、联合国教科文组织认可的玩具火车和微笑的廓尔喀——这些一直是大吉岭传奇的一部分。大吉岭曾经是英国人熙熙攘攘的娱乐场所，现在挤满了寻求休闲的家庭度假者和冒险旅行者。
在东方，一轮暗橙色的太阳出现了，用品红、金色、橙色和紫红色的光辉笔画着天空。冰雪覆盖的珠峰、卡布鲁、干城荣格、贾努和其他山峰慢慢从沉睡中苏醒，开始新的一天。崇拜太阳的人看到这壮观的景象都倒吸一口气。随着雾在阳光下慢慢消散，小镇逐渐活跃起来。在泡茶的过程中，当地方言“廓尔喀利”像音乐一样起落。
採青的艺术
采摘大吉岭茶叶的方法和它的味道一样独特。非常强调采摘的方法，因为真正的品质是由好的原料(茶叶)所固有的，特别的大吉岭风味是由非常精细的采摘标准产生的。最小的嫩芽由两片叶子和一个芽组成。它需要2.2万个嫩芽，全部都是手工采摘，才能生产1公斤的茶。要达到这样高的採青标准，丘陵地形使这项任务更加困难。
多年来，大吉岭采茶人一直在与艰难的地形、寒冷、雾和降雨等作斗争，以保持严格的标准。它们开始于清晨，当夜间的露水还存在。只有最柔嫩的叶子才会被温柔的手精心采摘。採青者是如此的快速和熟练，往往是不可能跟踪他们的手和手指的运动。
萎凋
在这个过程中，绿叶均匀地铺在槽上，通过槽有规律地吹出冷热空气。目标是在14 - 16小时的时间内缓慢地去除叶子中的水分。
揉捻
枯叶被装进揉捻里，用机械的作用把它们扭起来。这个过程被仔细地监控着，这样叶子的样式就会保持不变，不会过热。
氧化发酵
在揉捻之后，叶子被铺在一个凉爽潮湿的房间里非常薄的一层。整个过程持续2- 4个小时，取决于温度、湿度和叶子的质量。在这一过程中，茶叶形成了一种独特的风味和香气。泡茶师的感官判断对泡茶质量至关重要。
干燥
发酵后的茶叶被带到烘干机中，在那里它受到调节的不同温度20 - 30分钟。结果是红茶在自然发酵后失去了水分。
整理和包装
这是最后一个阶段，茶叶根据大小进行分级，并装入专门设计的衬箔包装中。
品尝
大吉岭品茶是一门高雅的艺术，它必然包含许多变数。品尝者的味觉和嗅觉非常敏感，而且具有高度的辨别能力。有经验的品茶师可以识别采摘日的茶园、环境条件，甚至可以建议在生产过程中进行调整。品茶师用他敏锐的视觉、嗅觉、触觉和味觉来判断茶叶的品质。
品茶师在评价茶叶时，还必须深入了解当前的市场状况、消费者偏好和生产工艺。这些都是天生的禀赋——可以说品酒师是天生的，而不是后天培养的。然而，这些天赋必须经过多年的训练和发展，才能让味觉足够熟练地识别细微的差异。这对大吉岭品茶者来说尤其如此，因为茶叶的质量因发票的不同而不同，而且作为一种独家茶叶，它没有标准来衡量。
本站推荐: 耶加雪菲 花魁咖啡 瑰夏咖啡 波旁咖啡 蓝山咖啡 天堂鸟咖啡豆 曼特宁咖啡豆 PWN黄金曼特宁 星巴克菜单 咖啡豆种类
转载请注明出处。
2022-04-27 11:35:52
相关文章
精彩导读
热门资讯
关注我们