从技术上讲，茶香是一种自然改变茶的香气和口感的生产过程。这是由于茶具有吸湿性(这意味着茶会从周围环境中吸收水分和香气)
虽然很多人认为只有低级的茶才被用来闻味，但也有许多精致的高级茶，它们有香味，并被高度珍视(它们远不是劣质或廉价的茶)。
香茶被认为起源于元朝(1271-1368)的中国茶文化。蒙古人对浓郁香气和辛辣食物的影响迫使宫廷茶的微妙味道发生了变化。几个世纪以来，中国人一直重视花茶，并在现代中国文化中一直很受欢迎。
你认为世界上最受欢迎的花茶是什么?如果你猜的是茉莉花茶和正山小种茶(有时被称为烟熏茶，我们将在另一篇期刊文章中介绍)，那你就猜对了。
茉莉花茶
八月是喝茉莉花茶的重要月份。品质最好的茉莉花在七月中旬之后就可以采摘了。以最好的品质与春绿茶一起加工，制成高品质的茉莉花绿茶。
在夏季的几个月里，茉莉花在白天很早(上午10点左右)采摘，并保持凉爽，以防止它们直到傍晚才开放。促使花朵开放的最佳温度在32℃到36℃之间，太冷，花朵会闭合，太热，香味会消失，花朵开始降解。当所有的花都开到60%左右时，把它们放在大筛子上，用手摇去绿色的嫩芽和花茎。在这个过程中，花朵会进一步开放。当花开到80%时，就可以闻到绿茶的香味了。
虽然通常是用绿茶制成，但白茶、乌龙茶和红茶也被用来制作这种茶。福建茉莉花茶最为珍贵;然而，中国的湖南、江苏、浙江、广东、广西、江西和越南也生产茉莉花茶。
然后从最后的烧制中取出绿茶，把刚摘下来的茉莉花放在茶床或茶堆上。在晚上，茉莉花继续开放约95-100%，并释放出他们的香气，在房间里，茶和茉莉花被放在一起，使茶具有茉莉花的味道(味道+香气)。
茉莉花的叶子需要四个小时到整个晚上才能吸收所需的茉莉花香味。在这个过程中，茶叶会吸收更多的水分。因此，如果茶叶被铺在平地上，就需要额外的干燥步骤，尽管有些生产商将茶叶堆起来，以减少空气接触茶叶的数量。
为了获得更浓郁的香气和口感，可以用新采摘的花更换几次，或与茶混合。(加香越多，茶叶越贵，对于最高级的茉莉花茶，这个加香过程可以重复9次!
茉莉花珍珠茶是在中国福建省的第三代家庭茶园手工制作的。这种茶的制作是一个耗时的过程，因为在春天，新发芽的茶叶是手工采摘的，然后每一片叶子都被手工卷成珍珠(一个好的滚轴每天可以生产1公斤)，并有6次香味。根据使用的花和茶的不同，我们认为这是一个完美的量，这样你就可以在享受茶的同时又不会有喝香水的感觉!
注:许多不同的花可以用于茶的香味，最著名的是茉莉花，然而，玫瑰，木兰，荷花，栀子花也被使用。
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2022-04-27 01:40:01
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