什么是凤凰单枞茶?怎样潮汕凤凰单枞冲泡才好喝?泡茶技巧要领

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:wy 2024-03-29 我要评论

凤凰单枞属于乌龙茶类极品名茶,产地以有“潮汕屋脊”之称的凤凰山东南坡为主,分布在海拔500米以上的乌岽山,乌譬山、竹竿山、大质山、万峰山、双譬山等潮州东北部地区。山上林木苍笼,溪水潺潺,常年云雾缥缈,雨水充沛,日照时间短,优越的自然环境给茶叶提供了良好的生长条件,因此凤凰茶质量极佳,以其突出的和丰富的香型而闻名,堪称茶中香水。而当中较为著名的香型有黄枝香、蜜兰香、姜花香、肉桂香、芝兰香、玉兰香、茉莉香、杏仁香、柚花香、桂花香等。

凤凰单枞茶的由来

凤凰单枞(也称凤凰茶),属于乌龙茶,主要产于广东省潮州市凤凰山。一株茶树,经过茶农几代人的培育之后,被确认为有独特优异香味,这株茶树于是被单株采收、单株制作,那么,这株茶树就称为单枞茶树,所采制的茶叶就称为单枞茶,而凤凰单枞则是这众多优异单枞的总称。

凤凰单枞茶特点

外形
条索粗壮,匀整挺直,色泽黄褐,油润有光,并有朱砂红点;冲泡清香持久,有独特的天然兰花香,滋味浓醇鲜爽,润喉回甘。



汤色
汤色清澈黄亮,叶底边缘朱红,叶腹黄亮,素有“绿叶红镶边”之称,具有独特的山韵品格。

凤凰单枞茶的泡法

冲泡单枞茶的最大特点,可用一个「快」字来总结:投茶快,洗茶快,出汤快。

1.单枞的投茶量一般应控制在盖碗6—7分满,水沸后冲瓯烫盏,然后投茶。水量跟着茶叶量,刚刚好盈过茶面即可,洗茶两次,每次冲泡沥干,不留茶汤。

2.单枞茶出汤也要快。前5次加水后,2到3秒出汤,10次水后可以顺延5到8秒,水保持沸腾,可冲泡十几次至更多。这样冲泡出的茶汤不苦不涩,品饮最宜。

3.冲泡过程中很重要一点就是水必须保持沸腾,不能闷。另外,三水后可翻一下茶瓯。

4.基本要领:
①洗茶最好用盖碗盖滚动,使茶转圈,让它活动;
②每次盖碗茶要滴干,免得有余茶
③在公道杯里同样不要留有余茶,要将它分完或倒掉,不可和下一泡相混,只要方法得当,才能有最佳的体验。如果不能调节,多冲泡几次,便能得心应手,按着感觉走。以不苦涩为准,自己控制浓淡程度。

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2022-04-27 10:42:40

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