凤凰乌龙茶的独特之处就在于烘焙
制作凤凰丹丛乌龙茶的关键工序是在较低的温度下长时间烘烤。有些人可能会把“烘烤”这个词和“烤焦”或“烤焦”联系起来。制作凤凰乌龙,则是完全不同的概念。
焙烤的目的不是要把茶烤焦,而是要使茶成熟,并带出茶的果香。熟练的茶艺师傅将温度控制在100摄氏度以下,为了生产出理想的果味茶,需要进行很长时间的烘焙。有人可能会认为设定温度只需要设定一次,很简单。这只适用于有控制面板的电烤箱。在制作凤凰乌龙的过程中,最终的凤凰乌龙来自于炭火的烘烤。
用炭火来维持恒定的温度是很困难的。因此,一些厂家有意或无意的使用温度超过100度,或者他们会选择使用电烤箱进行烘烤。电烤箱确实能烤出很好的味道。但在茶的味道上,它是无可比拟的结果炭火。炭火烤茶的味道非常清晰,持久。
根据市场和顾客的偏好,制造商会调整烘烤的程度。我们通常选择每一种凤凰茶,根据市场需求和茶叶的特点来决定烘焙的程度。
在较短时间内焙制的凤凰茶被称为“清香”。它能带来花香和令人振奋的味道。我们还有一个叫Double-fired的阵容。它被称为“浓香”(中文意思是浓郁的味道)。
有些人可能会认为复烧茶是重烧茶,所以茶有焦味或炭味。事实上,煮得很好的双火凤凰茶应该没有烧焦的味道,但它有着核果般的浓郁果香,口感清澈甘甜。为了达到这种风味和口感,必须在100摄氏度以下长时间烘烤茶叶。在漫长的烘焙时间里,它需要特别的护理和注意,茶艺师必须连续密切监测温度。精心制作的烘焙过程,即使经过24小时的烘焙,也不会有丝毫烧焦或木炭的味道,呈现出清晰的果味。
四次烘炒的水仙乌龙深受汕头市人民的喜爱
凤凰茶产地附近有两个大城市。它们是潮州市和汕头市。一般来说,潮州人更喜欢重炒的浓郁果香,而汕头人传统上更喜欢三到四次炒的茶。
4次烘茶,茶厂无法连续烘茶,因为茶叶的含水量会过低。将茶叶烘烤一次,然后放置约3个月后再进行下一次烘烤,以使茶叶重新吸收水分。
一般来说,四次烧制的水仙加工用于汕头市场的品位不是很高。老枞水仙等高端水仙被炒了一两次,在潮州市出售。即使不是高品位的水仙,它独特的饮感和独特的风味也让我印象深刻。口感醇厚如陈年乌龙茶,果香浓郁浓郁,回味悠长。当我品尝的时候,我想我不介意买它,即使它是低等级的。而较低档的凤凰乌龙茶则多采自海拔较低的园林。作为一种趋势,在低海拔采集的茶叶中经常检测到农药。我也很好奇,想体验一下高档水仙烧四遍会是什么味道。我选择了老枞水仙毛茶,特别下单烘焙了四次,整个烘焙过程需要一年时间才能完成。这种茶要等到明年我们再去拜访他们的时候才会准备好。
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2021-10-06 09:59:32