凤凰单枞的爱好者们好，如果你们翻开这篇文章，你们已经让我大开眼界了!因为这意味着你对这种复杂的乌龙茶很好奇，你想了解更多。我注意到，许多饮茶者对乌龙茶的生产有一个粗略的了解，但他们似乎并不具体了解每一步的目的，或者中国大陆的乌龙茶和台湾的乌龙茶的异同。我将在这里解答你所有的疑问和好奇。
首先，我们来简短介绍一下。凤凰单枞是一种乌龙茶，产自中国广东潮汕。它的外观与武夷岩茶非常相似，传说单枞茶是武夷岩茶的祖先，因此是所有乌龙茶的祖先。然而，科学已经证明，单枞母树是由水仙武夷岩茶母树突变而来。单枞茶最早的历史记载是在800多年前，而与岩茶相比，它真正特别的是它独特的香味，它的品种多，冲泡的时间长。
但丛的收获季节一般从4月初开始，5月中下旬结束。叶子由一个芽和两个叶子组成。摘完叶子后，农民首先等待叶子表面的水分变干，然后把叶子放在阳光下晒干里面的水分，这就是所谓的太阳枯萎。
这个过程需要多长时间没有标准，这取决于经验丰富的农民的眼睛判断，但一般的标准是叶片水分损失不超过10%-15%。之后，叶子被带到室内枯萎，在这个过程中，细胞壁中的水分将被重新分配，这有助于再生更多的芳香化合物，使最终产品更加芳香。
从这里我们进入了最重要、最复杂的一步，这一步完全取决于农民根据经验做出的判断，中文叫“摇绿”，英文叫“摇绿”。但丛的做法是，农民把叶子放在一个用竹子做成的圆形大篮子里，然后巧妙地摇一下篮子，让叶子在篮子里摇成波浪状。这个过程的作用是让叶子的边缘互相摩擦，以打破细胞壁，并允许氧化发生，进一步，允许产生更多的芳香化合物，这是该品种特有的。
如果你有幸走进一个农民在做青的房间，那就好像你走进了格拉斯的弗拉戈纳尔香水店。摇青过程将重复几次，每次大约10分钟。最终，这完全取决于农民对持续时间和频率的判断，但一般来说，它至少应该重复4次。
这个过程被翻译为“滚”的原因可能是由于台湾乌龙茶的生产方法。他们不摇晃树叶，而是用手把树叶卷成卵石的形状，然后重复这个过程。这一过程的目的与摇凤凰但丛茶完全相同。此外,您总是可以找到这一步的证据通过查看湿叶一旦你泡乌龙茶,你是否能找到一片树叶的边缘红色但绿色中间与否(绿叶镶红边)。
乌龙茶，凤凰丹丛红缘，绿叶
在这之后，事情变得简单多了，每个人终于可以呼吸了。农民们用油炸来防止叶子氧化，这一过程被称为“杀青”。
把叶子卷成条状
最后的第二步是，在烤之前，农民要用手把叶子卷成条状。单枞茶一般需要在120℃/248F左右烘焙3次，由于温度不是太高，每个品种的独特香味仍然压倒了烘焙的香味，而不是相反。维奥拉，我们结束了!
最近，我在社交媒体上遇到一位农民，他问我是否想尝试一下他们的丹丛茶。自然我答应了,他好心地给我发了栀子花的香气,鸭屎香气,八老,香气天堂通田香(通天香),山茄子/山郄你们(山茄叶),和蜂蜜兰花香味。
在过去的几年里，我一直和刘农民和黄农民一起工作，因为他们除了我之外，没有和国外的茶叶公司合作过，所以他们从来没有觉得有必要去迎合“美国本土市场的需求”。我只是恳请饮茶者品尝更多的茶叶，并继续学习这种茶，因为我相信它会让你感到惊讶，当它发生时，我希望你与更多的茶爱好者分享你的经验和知识。
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2022-04-27 02:31:33
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