哪种凤凰单枞茶比较适合制作冷泡茶?冷泡乌龙茶和红茶各有什么特点?

来源:中国咖啡网: 特别报导 > 作者:89kswy 2024-03-29 我要评论

夏天终于来了!虽然我个人很喜欢热,但有时它可能会太多,我开始渴望冷饮。进,冷沏茶!冷冲泡是一种新的泡茶方法,与传统的热冲泡不同,它背后也有很多科学依据。此外,冷冲泡也比热冲泡方便快捷,因为都市人快节奏的生活越来越受欢迎。


冷泡茶和热泡茶

冷冲茶利用较低的水温和较长的浸泡时间,可以更好地保存茶叶中的多酚和类黄酮等有益元素。它还可以有效地阻止单宁酸释放到酒中,这样茶就不那么涩或苦了。此外,它还减少了咖啡因的含量,所以即使在晚上,它也是一个很好的清凉饮料选择。冷泡茶更有趣的是,由于我们的体温比冷泡茶高,当白酒进入我们的口中,到达我们的味觉时,我们可以感觉到更多的香味,品尝到更多的甜味,尤其是一些红茶和乌龙茶。

冷冲泡的茶更可能是甜的而不是涩的,因为茶中的氨基酸产生甜味,更有可能首先溶解在冷水中,而单宁产生涩味,不太可能溶解在冷水中。难怪每个人都喜欢泡好的凉茶!


冷饮对健康的好处

茶树生产的茶具有700多种有益特性,具有很高的营养价值。然而,用开水冲泡后,很多营养成分很可能会被破坏。冷泡茶既美味又有营养。一种被称为儿茶素的特殊元素,是一种天然酚和抗氧化剂,已被证明在冷饮中比热饮中含量更高。简而言之,茶中的大部分化学成分在冷泡时随时间增加,并在两小时后达到最大值。研究还表明,除咖啡因外,大多数特性在冷冲泡中达到比在热冲泡中更高的含量。


适合冷泡的茶

并不是每一种茶都适合冷冲泡。在选择实验对象时,我们仍然需要记住一些一般的指导原则。一般来说,人们喜欢绿茶、轻氧化乌龙茶(如阿丽山乳白乌龙茶、凤凰丹丛鸭屎、凤凰丹丛蜜兰香、宝钟等)和白茶(银针、白牡丹、韩禄、寿梅等)。人们也普遍认为,新鲜收获的茶叶比陈年茶叶更好。高氧化的茶,如某些红茶、铁观音和普洱茶被认为是糟糕的选择,因为它们更有可能变得苦涩和无味。

然而,这并不是说一个人不能享受在指导方针之外的实验。最近我们尝试了台湾中高氧化乌龙茶董顶,还有台湾高氧化乌龙茶蜜乌龙茶,口感爽口。唯一的区别是冬啤在口感上不产生干度,而蜂蜜乌龙茶虽然有独特的香味,但有轻微的干度。我们还尝试了我们的金百合红茶和凤凰丹丛红茶,结果都是麦芽和果甜。虽然我们鼓励尝试,但我们不会推荐陈年白茶,因为那有违陈年的目的。


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冷泡茶方法

要记住的最重要的指导方针是茶与水的比例是1:50,也就是说,每1克茶,我们要用50ml的水,你可以根据你个人的口味偏好进行调整。
这一步是可选的,你可以将茶叶直接放入装有过滤器的玻璃杯或茶壶中,也可以先将茶叶放入茶包中。
也建议使用矿泉水,但一般的水也可以。
最好是用平底壶或玻璃茶壶/罐来浸泡。泡茶的时间在1-3小时之间,但有些绿茶只需要30-40分钟。
喝完的茶可以放在冰箱里,但不能超过24小时。茶从冰箱取出后,应在2小时内喝完。

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2022-04-27 02:31:33

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