滇红金芽茶叶为什么是金色的原因解释 云南红茶滇红金芽是金芽越多品质越好越高档吗？

云南红茶(滇红)与正山小种、祁门红茶齐名，是代表中国的红茶。
本专栏想稍微详细地说明一下云南红茶是怎样的茶。

世界上最早开发的红茶是福建省武夷山的正山小种，有1600年的记录。
后来，随着正山小种的需求和价格的增加，人们模仿正山小种的制作方法制作而成，这就是祁门红茶的起源。祁门红茶始于1800年，产于安徽省祁门县。
另一方面，云南红茶的历史非常短，一般认为1930-40年代是云南红茶的黎明期。

滇红=云南红茶的别名

云南红茶也被称为“滇红”。“滇”是表示云南省的词。因为是云南的红茶，所以叫滇红。
因此，云南红茶(云南省产的红茶)=滇红。从分类上来说，云南红茶中并没有滇红这种种类的红茶。

适合用于制作奶茶的云南红茶

云南红茶加工的特点是萎凋轻。这与其说是有意而为之，不如说是由于缺乏萎凋技术而导致的结果。再加上云南的原料质量本来就很高，即使不怎么萎凋，茶叶的个性也能强烈地感受到，能做出高品质的茶，这也是当地生产者不太重视萎凋的原因。

云南红茶大多萎凋较轻，发酵比较充分。
通过强力萎凋，制作出香气浓郁、色泽华丽的红茶。
富含金芽的云南红茶品质并不是最好的原因
很多人都坚信高品质的云南红茶是金色的。

茶变成金色的原理是，揉搓茶的芽的产毛上附着茶的精华，发酵的话就会变成黄色(金色)。

因此，芽的部分占整体的比例越高，颜色就越金黄。例如，只用芽采摘的单芽茶(金芽茶)、用1芽1叶采摘的茶等，芽的比例高，颜色金黄。

只用芽或一芽一叶采茶是非常费事的，所以价格自然会很高。

但重要的是，价格高并不等于品质好。这有两个原因。

首先，芽中氨基酸含量高，而对香气成分有贡献的物质和多酚含量却很少，所以只用芽制成的茶，入口时会有奶油感，但香味和味道却很弱。一般来说，1芽2叶左右采摘的茶香气和味道的平衡比较好。

第二，如果是海拔低、施肥多的茶园，外观美，价格高，但是味道没有深度，余味平淡。

请记住，金色的茶“因为摘起来很费工夫，所以很贵”。

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2022-04-27 02:22:07