冲泡正山小种红茶的话，说到身边的水，我推荐矿泉水或者山泉水。如果你用的是自来水，请将水煮沸3到5分钟，以去除消毒用的氯。但是，即使沸腾了也不能完全去除氯。尽可能使用带有活性炭过滤器的净水器，去除水中的氯。如果不这样做的话，茶的香味成分和氯会一起发生反应，就不能享受原本的香味了。另外，氯是为了杀灭微生物而加入的。杀死的不仅是对健康有害的微生物，同样也会杀灭生活在我们肠道中的有益菌。另外，在细胞层面也有各种各样的危害报告，也可能成为过敏的原因。
蒸馏水和反渗透膜水的情况下，因为完全不含矿物质，所以茶的味道容易变得平淡。请尽量使用自来水等矿物质水。
另外，请绝对不要除去附着在水壶上的水垢。用柠檬酸洗净等，就不能得到以前的茶的味道了。
一旦决定了一端使用的水的种类，今后，为了不改变水的种类，请继续使用相同种类的水。水的种类发生变化的情况下，从尺度中大量溶出矿物质，使用一段时间后，茶的味道会戏剧性地变难喝。持续使用同样的水，是让茶更美味的秘诀。
茶叶的量
一般情况下，40毫升水配1克茶叶。也就是说，如果是放200ml开水的茶壶，则200÷40 = 5g。同样，300毫升的话，用8克茶叶。
茶匙2汤匙(3-4g)
具体的冲泡方法
请先用沸水加热茶具。红茶用热的温度泡的话会变得很好喝。为了不让温度下降的方法之一，最重要的是让温度保持在不让茶具接触的程度。加热的时间是10秒。10秒以内的话，水温就会变冷;10秒以上的话，水温就会开始变冷。
把茶叶放进茶具里。如果直接从袋子里取出放进茶壶里，残留在袋子里的茶叶可能会吸入从茶壶里冒出来的蒸汽。请务必预先准备好所需的量后再投入茶叶。
第一次请用开水冲泡1分钟。如果喜欢淡的茶，可以稍微短一点。如果泡的茶太浓的话，请用煮沸过的开水稀释。反之，如果太薄，请再放回茶壶。
不太为人所知的是，红茶和绿茶的情况下，可以冲泡6次。
很多书籍和网站上都有各种各样的方法，以下是我根据自己的经验所采用的方法。
为了几煎都能享受喝茶，第2泡以后的冲泡方法是非常重要的要点。
特别是如何泡第二次煎是非常重要的。
通常，第2泡“不需要蒸”
这是什么意思呢?只要把沸水过一下茶壶就可以了。也就是说，蒸的时间不超过1秒。
这样的泡法，在眼前看着的客人几乎都说:“啊?有那么短吗?”的惊讶。
也许你会感到意外，用这种方法也能让茶变得更加好喝。
第3泡以后也请重复同样的方法。
但是，如果第1泡和第2泡之间空了很长时间，或者连续冲泡的话，结果是不一样的。
隔一段时间，茶叶就会长时间保持湿润的状态，所以实际上茶叶的味道会慢慢地被提取出来。
因此，长时间放置后泡茶时，泡出来的茶大多会变浓，请通过加开水来调整茶水的浓度。
茶即使泡到两倍的浓度也感觉不到。只有稀释的时候，才会觉得“啊，这个更好吃”。
顺便提一下，从第2次冲泡开始，如果用开水冲泡，但还是觉得太淡的话，请把茶海或茶壶里的茶放回茶壶，再过一次。
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2022-04-27 02:20:37
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