你不知道的各个国家咖啡文化历史 喝咖啡竟被当做是室内运动

来源:中国咖啡网: 图片 > 咖啡 > 作者:lulu 2024-03-28 我要评论




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  •   以“入乡随俗”这句成语形容咖啡,真是再适合不过了。在意大利的咖啡厅吧台边等待服务时,很少听到一模一样的点餐内容。因此想象一下,如果换个国家会是什么情形:不同国家咖啡文化势必会造就不同的味道、香气和体验。
      
      咖啡最佳的饮用温度为75℃~80℃,所以咖啡煮好后要趁热喝。虽然一杯优质咖啡温度的高低,在口感的表现上应该是一致的,但是冷却后的咖啡在香味上会略为失色;一杯热咖啡经放置一小时后,所有的香味都将荡然无存。而且由于咖啡本质的不稳定性,容易在冷却后产生酸化,进而影响咖啡的风味,所以咖啡宜趁热喝。
      
      另外,许多人认为唯有饮用“黑咖啡”,才算是真正的会喝咖啡。其实只有评鉴咖啡豆的等级时,才需要喝不加糖及奶精的黑咖啡,一般人喝咖啡应视个人的喜好和其他食品结合。添加其他食品,有时可弥补咖啡的缺陷,例如加入磨碎的柠檬或柳橙皮可增加咖啡的刺激性,加奶精能去除涩味,加糖将减低苦味。不过,若是一杯优质的单品咖啡,最好以黑咖啡的方式品尝,如此方能享受咖啡中原有的甘、酸、苦三味的均衡口味。
      
      1.伊斯坦布尔
      
      从奥斯曼土耳其帝国到现代,咖啡在土耳其的生活和文化中是中占有举足轻重的地位。几世纪以来,喝咖啡及冲煮咖啡的相关仪式也是社会关系中不可或缺的一环,不但与待客的观念密不可分,甚至在宗教与政治圈也具有一席之地。至今日,咖啡在土耳其的社会与政治圈依旧十分重要。伊斯坦布尔有许多宜人的咖啡馆与餐厅可供亲朋好友欢聚一堂,一边喝着热腾腾的咖啡,一面讨论当天的新闻。
      
      2.那不勒斯
      
      第一家咖啡馆在1645年于威尼斯开张。从那时起,咖啡的香气便开始传遍整座意大利半岛。但那不勒斯才是最能掌控咖啡特色的城市,也是全世界最喜欢咖啡的城市。
      
      3.维也纳
      
      维也纳的咖啡馆闻名全球,据说喝咖啡是奥地利人最爱的室内运动。在这种环境喝咖啡的风气始于1683年,当地土耳其人战败溃逃,不得不放弃征服欧洲的梦想。这个谜团后来由一位深谙土耳其语及东方习俗的波兰籍士兵乔治·柯奇斯基(George Kolschitzky)解开。他解释土耳其人会将这些豆子磨成粉,用来冲泡一种黑色的芳香饮料,一天喝上好几杯。维也纳人听到这个消息后欣喜不已,便将位于圣史蒂芬大教堂后方的房舍赠予柯奇斯基,后来他将这个地方变成第一间咖啡馆。从古至今,维也纳人已发明了大约50种冲泡与享用咖啡的方法,但无论如何一定会配上一块蛋糕和一份报纸。
      
      4.德国汉堡
      
      在德国,咖啡总是与幸福、愉快、轻松、欢乐的场合有关,因此大家也常在餐后喝咖啡。典型的德国早晨是以一杯热腾腾的咖啡和一顿丰盛的早餐为开端。当地传统上采用滴滤法冲煮咖啡,不过最近浓缩咖啡也大举入侵,而牛奶则是逐渐取代了无所不在的奶油。这个趋势让优质咖啡在经过精心准备后所散发的真正香气,重新为人发觉。
      
      5.阿姆斯特丹
      
      整体而言,荷兰人大多是在上午10点左右与朋友一起喝咖啡。而再次所指的咖啡通常是滴滤式咖啡,不过也有越来越多人家里有浓缩咖啡机。冲煮滴滤式咖啡时,会先用滴滤式咖啡壶将水加热,直到水温够高才将热水倒入装着咖啡粉的滤杯中,至于能够冲煮的杯数则取决于选用的咖啡壶类型。

 


















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2019-02-17 13:59:59

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