如何烘焙危地马拉神鼓庄园水洗咖啡豆_危地马拉可以做意式咖啡吗

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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危地马拉咖啡 神鼓庄园的中深烘焙,无意中烘成了意式豆,搭配牛奶很好喝。评出之后我和某人在厨房里面一口气喝了三杯“家作Dirty”。
 
1)先在玻璃咖啡杯中倒好冰镇牛奶
 
2)意式咖啡机作出滚烫的咖啡espresso萃取液
 
3)往牛奶中淋espresso,然后趁颜色还没完全混合,一口干掉。
 
Coffee shots
 
第二名还是 危地马拉咖啡 神鼓的豆子,同样偏中度烘焙,不过这支用的不同曲线。相比第一名,这支升温率和脱水率都较慢,最后下豆的时间也更长,是更圆润的口感。但是作奶咖会稍微淡一点,和牛奶的融合没有那么好。适合用来作带点甜味和烟熏味的冰美式/热美式。热美式的话可能还会有点桂圆味。
 
第一次烘神鼓庄园-190度入豆。控制在0800时间,温度为166度;1130时,温度198度一爆起关火滑行,1300时,温度216度一爆密集,下豆。(一爆到下豆为90秒)
 
手冲:喝下一口时,顺口无杂味,不过份强调body。感受果酸味的同时,淡淡的花香扑鼻而来,清新自在。放冷后味道依旧,稍酸些,好喝。发现放冷喝有蜂蜜的味道。
 
12/19第二次烘神鼓庄园-190度入豆。控制在0800时间,温度为158度;0830转温度为210度 ,1115时,温度200度一爆起关火滑行,1300时,温度215度一爆密集,下豆。(一爆到下豆为105秒)因为到90秒时温度尚未到达,所以再延长时间15秒,豆色和第一次烘差不多。失重比率15%

END

 

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2018-10-13 22:00:55

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