帕卡马拉,1958年诞生于萨尔瓦多的新混种,咖啡豆颗粒硕大,

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 危地马拉咖啡豆 > 作者:Jin 2024-03-29 我要评论


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  帕卡马拉,1958年诞生于萨尔瓦多的新混种,但直到21世纪,它的种植数量才稍微多一些。2014年,Robin在墨尔本拍咖啡记录片时,它还属于传说中的稀有豆种,很多人只知其名,未尝其味。
 
  单单只是在危地马拉的COE上,帕卡马拉在2008—2017的这10年里,就有7年坐上冠军宝座。
 
  由于帕卡马拉在赛场上的逆天表现,2017年,BOP(Best of Panama)国际竞赛组决定,把帕卡马拉品种单独作为一组进行比赛。
 
  无论喜欢与否,帕卡马拉的出现,丰富了咖啡谱系,也给尝鲜爱好者带来了味觉新体验。
 
  帕卡马拉是怕卡斯(Pacas)与马戈拉佩吉(Maragogipe)混种产生的品种,怕卡斯是波旁的变种,马戈拉佩吉是蒂比卡的变种,为取得两个优秀品种系列的优点结合而配成的帕卡马拉就以Pacas和Maragogioe两个品种的字首命名,经过30年的努力才在1980年成功产生了帕卡马拉新品种象豆。帕卡马拉象豆一般而言风味很丰富、湿香强度明显、奶油滑感、高雅的酸、甜巧克力、内敛的水果调。
 
  圣翡丽莎庄园的肯亚式水洗处理法流程是:去果皮後乾发酵24小时,加入水停止发酵作用,以上流程重复进行两次达到72小时发酵,接着泡水一晚後进行水洗,然後日晒乾燥。圣翡丽莎庄园的肯亚式水洗处理法风味特色是绵长的喉韵与明亮的酸质。  

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2019-04-21 14:16:18

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