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西达摩是埃塞俄比亚相当重要的一个产区，行政级别为省，耶加雪菲镇便位于西达摩省内，因为风味有点独特，从西达摩独立出来了，不过也说明西达摩这块地界，还是很厉害的。
古吉是西达摩省内的一个区，夏奇索镇从属于古吉产区，吉吉莎处理厂位于夏奇索镇的邓比屋多村，该处理厂至今成立有接近4年时间，持有人同时也从事咖啡贸易，因此，该处理厂更能接受较前沿的处理技术。
关于夏奇索：
位于耶加雪菲东南方古伎（Guji）产区，属于区域型来源的咖啡生豆。
夏奇索(Shakisso)，位于古吉（Guji)，奥罗米亚(Oromia)地区南部，紧邻西达摩(Sidama)和基迪欧(Gedeo)。这个区域有许多矿坑，是早期用来挖金矿的，所以这个咖啡种植区有很多坑洞。这让人在咖啡种植区域间行走时，充满危险。夏奇索则是古吉/西达莫里独树一格的产区，即便在西达莫里也是远离大部分咖啡产地的一个偏远区域，而当地另一项著名的产品是金矿。矿工、土地、种族等因素也使该区域于2006年动荡不安。因此，现在此区域面对最大的问题是─需要人力来维护种植区以及采收咖啡。此地方当地小农在2001年开始种植有机咖啡，并与中型咖啡生产者密切合作，因为他们熟知如何在高地种植森林咖啡。
夏奇索（Shakisso或译作 Shakiso）则是古伎产区中最引人注目的微产区，地理位置的优越，平均海拔高度在1800-，2200m，肥沃的黑土，显著的昼夜温差，其具备着生产优质精品咖啡的风土条件。
当地咖啡生产来源几乎都是个体性的小农形态，产季到来时采摘完熟的红透浆果送至处理厂，在通风良好的非洲棚架上控制温度与发酵程度，去除果肉后再将含水量降低。
夏奇索开始鲜为人知，但在2015年耶加雪菲价格飙涨，国际精品买家开始寻找临近庄园的咖啡豆，夏奇索的咖啡其实相当独特，Ninty Plus在2009年底推出的传奇豆款Nekisse，其含义为“来自夏奇索的花蜜”；另一款Level Up 推出的夏奇索产区的花语（Deare Ela），屡屡获得市场好评，并夺得2014年Coffee Review 95分的绝佳成绩。
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2019-06-10 14:06:32
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