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经常喝咖啡的人，肯定或多或少都听别人说过【耶加雪菲】，甚至有不少人刚入门（keng）的时候，就是从接触【耶加雪菲】开始的：第一杯手冲、或者第一杯虹吸？反正对小编来说，正是第一杯【耶加雪菲】让我发现咖啡原来是一种水果，而不是一种药材。
喝耶加雪菲的五个理由
当代咖啡核心︱耶加雪菲是阿拉比卡起源国埃塞俄比亚当今的核心，是喜爱或想接触精品咖啡的你必须深入了解、品味的咖啡产区。
耶加雪菲烘焙︱以繁多古老品种着称的耶加雪菲咖啡豆，其实包含众多大小不一、代表含水量及成分都不一的咖啡豆品种。为突显耶加豆「香、甜、漂亮果酸」，每一秒都在考验烘豆师功力。
耶加雪菲口感︱源远流长阿拉比卡品种、高海拔种植环境、世代更迭咖啡种植-采收-处理经验，造就丝滑顺口又极富层次的美味咖啡口感。
耶加雪菲手冲︱不同区域、时间、生豆处理方式的耶加豆，都有不一样的冲煮体验。相信尤其使用手冲的你，最能了解。
耶加雪菲价格︱红极一时的巴拿马瑰夏咖啡。其为人称道之处，就是能在美洲区种出有如衣索比亚等非洲豆才有的花香、柑橘味。相比起源於衣索比亚却巴拿马的瑰夏咖啡的高昂价格，说耶加雪菲咖啡豆价格为CP 值之王，真的不过份。
原隶属於西达摩(Sidama) 产区，因为邻近耶加雪菲镇一带所产出的咖啡豆有独特的花香与柑橘味，才被独立出来，自成衣索比亚的一个着名咖啡产区。时至今日，也愈来愈少人会使用「耶加雪菲西达摩」来搜寻耶加雪菲咖啡豆了。
衣索比亚的官方语言是「阿姆哈拉语」，西方世界惯用的耶加雪菲英文「Yirgacheffe」，是正港的英文音译而来，所以翻作耶加雪菲？也没有什麽好奇怪的。
耶加雪菲小八卦：
耶加雪菲不仅是精品咖啡界最受欢迎的单品，甚至连有名的星巴克都曾觊觎这个名称；在2004 年时星巴克试图要把「耶加雪菲」注册成其下的品牌商标，这可气坏了埃塞俄比亚当局以及全球咖啡爱好者。直到2007 年，衣索比亚政府提出国际诉讼，之後才解放耶加雪菲咖啡的名称。
衣索比亚位於非洲大陆东边。耶加雪菲所从属的“盖德奥地区(Gedeo zone)”，就位在衣索比亚西南方的“南方各族州”里。
经典耶加雪菲味道，就是“独特花香、柑橘味”。初接触耶加雪菲咖啡，一定会被琳琅满目的“产地或处理厂”名称搞得头昏脑胀。把这篇文章收藏起来，用作“耶加雪菲购买指南”。在购买耶加雪菲咖啡豆前，多参考几遍，就不会买错。
耶加雪菲产区一览
下图中以耶加雪菲为中心，从北Wenago 到南Gedeb，广义上都属於「耶加雪菲产区」。
最靠近耶加雪菲镇的产区：
耶加雪菲迷雾山谷：耶加雪菲迷雾山谷 Misty Valley。自从耶加雪菲产区於20世纪後期引进水洗技法後，拜水洗之赐、瑕疵豆因此大为减少，促使此产区咖啡豆在全世界咖啡迷中蔚为风潮。在地咖啡商人巴格希(Abdullash Bagersh)因为怀念传统日晒豆风味，於是改良日晒豆处理法、提高风味、降低瑕疵比例，推出「伊迪朵雾谷(Idido Misty Valley )、毕洛雅(Beloya)、艾瑞嘉(Aricha)」三支极为着名的耶加雪菲日晒豆。
迷雾山谷(红色座标)︱最靠近耶加雪菲的产区(昔：伊迪朵Idido／今：艾瑞嘉Aricha 咖啡豆处理厂)
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2019-03-06 15:40:24
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