耶加雪菲烘焙曲线解析 耶加雪菲咖啡豆风味特点描述

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        以古优品种著称的咖啡豆，其实包含众多大、小不一… 代表含水量及成分都不一的咖啡豆品种。为突显耶加豆“香、甜、漂亮果酸”，在在考验烘豆师功力。耶加雪夫G1入口即可感受明亮的柑橘以及水蜜桃甜蜜的香氛，伴随著淡淡柠檬清香以及蓝莓、草莓等莓果酸甜的滋味，尾韵牵连著淡淡的花香，像是年轻少女所散发的自然芬芳。

　　日晒豆我们利用低温入豆，增加水果的香气，最后在进入一爆的过程，不特别下降ROR，在一爆密集处闻到强烈果香窜出时，进行下豆。

　　日晒处理的咖啡豆，通常会保有咖啡豆原本的果香味，为了凸显果香，烘焙过程都会以浅焙为主，展示果酱甜味、糖浆。

　　ECX 分法为 Yirgacheffe、Wenago、Kochere、Gelena Abaya。

　　台湾常见、属于耶加雪菲产区的有…

　　- Misty Valley耶加雪菲迷雾山谷

　　- Aricha 耶加雪菲艾瑞嘉

　　- Wenago 耶加雪菲薇娜果

　　- Domorso 耶加雪菲杜梅索

　　- Konga 耶加雪菲孔加

　　- Kochere 耶加雪菲 科契尔 （科洽雷）

　　- Chelelektu 耶加雪菲雪冽图

　　- Gutiti 耶加雪菲 果丁丁

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2021-11-16 11:34:16