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耶加雪菲咖啡产自埃塞俄比亚西达摩海拔5800米以上山区，由于此地一片迷雾环绕山谷，因此有了耶加雪菲这美丽的名字，也可称为魔女咖啡，之所以闻名于世主要是近年迷雾山谷农户用了水洗法来取代传统日晒法处理咖啡生豆，才让耶加雪菲成为另一咖啡代名词，品种是埃塞俄比亚原生种。
无需多言，这里产的咖啡举世闻名！在平均海拔1,850到2,400之间，看那山峰被云雾深锁，山气之刚与雾气之柔在此处巧妙的共汇一体，钟灵毓秀，它是最引人注目的产区，亦是咖啡的发源地之一。埃塞俄比亚境内的咖啡产区繁多，主要产区有西达摩Sidamo、耶加雪菲Yirgacheffe、科契尔Kochere、哈拉Harar、吉马Djimma等等…，各产区的咖啡均独特而出众，而其中最引人入胜者莫不过耶加雪菲Yirgachefe产区！
在这咖啡的原乡，居民早已有食用咖啡果实的习惯，早期是当作水果食用而非咖啡饮品，埃塞俄比亚与咖啡之间的关系渊远流长，深植在此的咖啡早已成为当地文化的一部份，至今境内仍流传着许多与咖啡相关的传统仪式。此处的咖啡树多半种植于人畜居住周遭，故管理及施肥较为积极，咖啡多由小农种植。耶加雪菲产区的环境条件十分适合咖啡生长，且在农民细心的栽培之下，孕育出甜美多汁、味谱深广绵长的埃塞俄比亚耶加雪菲。
前街咖啡认为耶加雪菲适合做espresso吗？
曾经试过用水洗耶加雪菲做SOE，中度烘焙后一周进行意式萃取，香气袭人+强酸。
个人认为这款不适合作为Espresso直接饮用，而是制作成美式或者冰美式，酸度愉悦活泼，口感清新爽口，在夏季值得推荐。
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2019-05-20 14:21:52
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