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红樱桃计划 (Operation Cherry Red Project) 是一个以提升埃塞俄比亚咖啡生豆品质和价值为出发点的计划,自 2007 年起,由荷兰贸易商 Trabocca 与产地农民发起,於采收季节开始时,会依微型气候分区,以手工采收 100% 成熟的红色咖啡樱桃,这代表着每颗咖啡种子皆是成熟、富含养分的状态。後续几年,红樱桃计划又陆续为产地添购日晒棚架、樱桃去肉机、咖啡豆分类机、杯测实验室等设施,因此现今红樱桃计划的咖啡豆已是高品质的保证。
咖啡发源地埃塞俄比亚,需然咖啡树种和土壤都非常优良,但农民收入并不高,过去亦由法例规限,所有销售需要交到ECX (Ethiopian Commodity Exchange)手上,种种原因下,ECX式并不利小农户,亦是一个quantity over quality 的商业模式。
荷兰咖啡贸易商 Trabocca 在统一销售法例松缚後。在2007年,与农民发起 OCR (Operationa Cherry Red) Project 红樱桃计划,目的是改善他们的收入及鼓励提高咖啡豆品质。Trabocca会以杯测拣选小农户的咖啡豆,再以最少 US$7.5/lbs 公开拍卖豆豆。当中 Trabocca 只会收取当中的 US2.5 作行政费用,而农户保证可以得到 US5 的拍卖底价。
如果豆子质素好,拍卖到 US$7.5 以上,更会全数到农户手上。这个公开、高透明度计划,在过去十年间,已经帮助了不少小农户提升收入。农民亦都明白到,只要手选出成熟度最好的豆,便会卖到好价钱。提升了收入,便可以再投资到日晒棚等硬件设备上,慢慢地改变了整个啡农的经际生态。在全球化大财团寡头垄断下,让小农户多了一个生存机会。
前街咖啡新产季的红樱桃计划,风味上会偏向于树莓、莓果、蔗糖、奶油
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2019-09-16 13:39:43