耶加雪菲挂耳咖啡冲煮教学 耶加雪菲咖啡豆风味特点口感介绍

耶加雪菲挂耳怎么泡冲泡方法-挂耳式滤泡咖啡

1、80分原产地咖啡豆。80分是精品咖啡和商业咖啡的分界点，子鱼选用的是原产地的80分生豆。

所谓的原产地咖啡豆就是某种咖啡的品种和种植地区一致的咖啡豆。比如子鱼的耶加雪菲挂耳咖啡，就是埃塞尔比亚耶加雪菲古镇的耶加雪菲，而其他地区也有叫耶加雪菲品种的咖啡，这种咖啡就不是地道的耶加雪菲地区生产的咖啡。

2、不做挂耳咖啡就不烘焙。相信大家都知道烘焙时间越近，咖啡的风味就越好。但是除了“Blue Bottle Coffee”(蓝瓶子咖啡)，目前没有哪个品牌能让客户喝上48小时内新鲜烘焙的咖啡。子鱼坚持从生豆烘焙到挂耳包制作在7天内完成，相比大部分提前几个月烘焙好咖啡豆的品牌，子鱼在咖啡豆烘焙上的“匠心精神”一直都是业内模仿的典范，更被广大咖啡爱好者称为中国版的“Blue Bottle ”。

3、二次充氮保鲜技术。光有优质的豆子和好的烘焙技术还不能够做出优秀的挂耳咖啡。子鱼选用的是和illy一样的二次充氮保鲜技术。绝大部分承诺用户当天下单当天制作挂耳包的小众品牌其实都是不保鲜的，咖啡粉如果不隔氧，自然保鲜的天数也就只有3天。你可以明显闻出来子鱼挂耳咖啡和其他品牌的挂耳咖啡氧化程度的区别

滤泡式挂耳咖啡冲泡小技巧：

1、控制水温。千万别用开水直接冲，再好的咖啡都会冲出焦苦味。（重要的事情请自念三遍，哈哈）

合适的水温在85-92度左右，办公室的饮水机刚刚好，或是开水壶烧开后把盖子打开静置2分钟作用，当然有水温计测温就更好了。

2、控制水量。挂耳咖啡一般装的是10克的研磨好的咖啡粉，用150-200ml水来冲泡，风味口感最为迷人。当然，重口味或是喜欢清淡的可酌情加减水量，找到最适合自己的最好。

3、控制过程。和手冲咖啡一样，挂耳咖啡也需要适当闷蒸，就是先注入20ml左右的热水把咖啡粉全部打湿，停20-30秒然后再轻柔注水，直到合适的水量为止。

1分钟轻松搞定，剩下的时间就慢慢享用喽

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2021-11-14 20:42:02