也门摩卡咖啡古法日晒处理介绍 也门摩卡咖啡有什么特性

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 也门咖啡豆 > 作者:LN 2024-03-29 我要评论


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        早在十七世纪末到十八世纪初期,欧洲人最先喝到的咖啡豆其实是来自也门摩卡咖啡,也因此“摩卡”一称变成了咖啡的同义词,只要讲到摩卡便能联想到咖啡。然而,经过三世纪后的今日,也门摩卡咖啡早就不像之前那般盛产咖啡,年产量只剩下一万公吨左右,与其他国家相较之下,根本就无足轻重,不胜唏嘘!不过也门摩卡“野味”十足的精品咖啡豆仍旧令许多人怀念,也门摩卡拥有诸如红酒香、狂野味、干果味、莓果、巧克力等复杂风味,令人著迷!也门摩卡是世界上最古老的咖啡之一,也门摩卡咖啡被认为是全世界人们可以得到的最好的咖啡,它味道独特、芬芳浓郁、有酸味,同时还有与众不同的辛辣味。但是直到近些年,也门摩卡才逐渐被人们看成是世界上最好和最美味的咖啡之一。渊源久远的摩卡咖啡,是咖啡的代名词,其独特的香味与酸味,深深吸引了不少咖啡爱好者。
 
 
  自然日晒处理法是以人工采收完全成熟的咖啡豆后直接把刚采收的咖啡豆置于专门的咖啡晒场或自家压实的泥土前院接受太阳晒,日晒的期间与台湾晒稻谷一般要用木耙翻动以保持每颗豆子均匀晒干,大约二十天左右咖啡干燥完成后把外层的果肉和果皮去除取出咖啡豆,也门摩卡咖啡风味丰富‧复杂‧狂放‧醇厚‧强劲的发酵味与酸质较低的特质,加上也门咖啡常蕴藏一个不确定的因子(当季降雨的时间)让人捉摸不定,称她是世界上最特别的咖啡一点都不为过。
 
 
  生长在地势陡峭降雨少土地贫脊阳光不够充足的堎地上,这样独特艰难不利咖啡生长的条件,却孕育出咖啡世界无以取代的也门摩卡咖啡,咖啡主要的产区为山娜妮(Sanani)‧玛塔莉(Matari)‧依诗玛莉(Ismaili)。

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2019-03-24 11:57:15

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