也门咖啡怎么样?也门摩卡咖啡好喝吗?摩卡咖啡怎么做才好喝?

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 也门咖啡豆 > 作者:ludi 2024-03-29 我要评论


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咖啡的故乡是埃塞俄比亚,但帮助咖啡走向世界、成为每个人每天的必备饮品的,是中世纪的也门。
 
根据世界咖啡研究组织(WCR)史料记载,咖啡作为一种饮品首次出现在人类历史中,就是在也门的城市 Zabid。
 
在15世纪,为了满足当地人的消费需求,也门人开始自己种植咖啡。1450年,也门苏菲教信徒开始在每天晚上祷告前饮用咖啡,以保持头脑清醒。正是在也门,人们在山区首次发明了咖啡种植技术。
 
这种神奇的黑色饮料立即风靡整个阿拉伯半岛和红海地区,来自世界各地的商人们也争相来此购买。
 
据称,利用传统工艺、不添加任何化学药剂种植的也门咖啡味道十分丰富,口感醇厚,带有迷人的红酒酸。
 
Greeney表示,也门咖啡的独特口味来自于它特殊的干燥工艺,也就是最古老、最直接、最有机的日晒法。
 
咖啡果实在采摘之后,被放置在阳光下曝晒干燥。一旦外表变硬,果实便开始萎缩,颜色变为深棕或黑色。之后,人们会手工剥去硬壳,取出其中的咖啡豆。
 
人们相信,正是这种干燥工艺赋予了咖啡香甜、浓郁的水果香。
 
摩卡咖啡味道复杂,带有浓郁的泥土味和独特的口味特征。
 
“生长在也门的咖啡豆种非常丰富,非常值得我们深入研究,其中有些豆种只生长在该地区,它们的独特口味造就了也门咖啡不可复制的美妙风味。”
 
据WCR称,阿拉比卡咖啡原产自埃塞俄比亚,但其中的波旁咖啡基因却出自Mokha。波旁咖啡以其深邃的口味和黄油巧克力般的口感着称,甜味十足,水果味浓郁。
 
虽然咖啡产自也门,但人们尚未找到确凿证据,证明“摩卡(Mocha)”一词的由来。唯一的解释是摩卡咖啡带有浓郁的巧克力香,进而获得了“摩卡”的称号。
 
摩卡,位于也门红海岸边的一个港口城市。从十五世纪到十七世纪,摩卡曾是全球最大的咖啡贸易中心。后来新的咖啡种植地区被开发,该城咖啡贸易逐步衰落。今天,摩卡咖啡豆一词指带有一些巧克力香味的咖啡豆。在英语中,cafe mocca(摩卡咖啡),指混合巧克力的咖啡,与卡布奇诺等,成为咖啡饮料的主要品种。

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2019-06-17 14:53:50

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