战火中涅槃的也门咖啡 咖啡的古早味是什么 也门咖啡如何

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 也门咖啡豆 > 作者:MD 2024-03-29 我要评论



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  一提到亚洲的咖啡往往想到的就是中国云南、海南或者是印尼的咖啡,其实在亚洲,还有一个总是被忽视的咖啡产地哦,那就是也门!
  
  咖啡的起源
  
  关于咖啡的起源地,一般都认为是也门或埃塞俄比亚。虽然咖啡这种植物似乎出现在埃塞俄比亚,但作为饮品的咖啡,很早就在也门出现了。
  
  咖啡的历史可以追溯到几个世纪以前,追根溯源意味着要通过模糊的记录和传奇的故事进行调查。然而,我们知道,15世纪时,也门的苏菲僧侣已经开始饮用咖啡了,而且为了进行贸易他们还种植、生产咖啡。随着时间的推移,也门人利用也门特殊的气候和地形,生产出独特又可口的咖啡。
  
  然而,伟大的事物很少悄悄地潜入这个世界,也很少被忽略。也门咖啡将很快成为经济、历史和文化转变的重要因素,至今在世界各地仍有深远的影响。
  
  咖啡的历史集中展现了贸易、社会交往以及宗教信仰的发展变化。因为咖啡的消费而出现了咖啡馆,因为咖啡的贸易,连穆斯林僧侣祷告时似乎都有咖啡的香气环绕。然而,咖啡的影响并不总是积极的,也门咖啡也曾一度被禁止,甚至成为战争抢掠的对象。
  
  几年前,也门咖啡又因为一个人的传奇故事而重新回到世人视线,出生在旧金山的也门裔美国人Mokhtar,2013年的某天在旧金山的一家精品咖啡馆喝到了人生中第一杯单品咖啡,迷人的风味如闪电般击中他的全身,在那一刻,Mokhtar称“人生的过往与未来仿佛发生了碰撞”,不仅点燃了他对远在也门的家乡及咖啡的好奇心,还为他指引了一条改变他一生的道路:重振也门咖啡。随后Mokhtar在也门游历了三年,对30个咖啡种植区实地探访,一些偏远的庄园甚至要在山间徒步3日才能到达,他的足迹遍布了也门所有种植咖啡的土地。Mokhtar目标很简单,说服农民提升他们咖啡豆的品质,获得比种植毒品更高的收入。虽然也门的农民是世界上第一批开始种植商品咖啡的,但因为与国际市场隔绝多年,他们的标准也一直在下跌。“他们采摘和处理咖啡樱桃的方式都十分随意,”Mokhtar说,“于是我必须要放慢速度,亲自帮助他们,例如帮他们建立日晒床,给他们引进了第一台水分测试仪。”从使用有机肥料到只采收最成熟的咖啡樱桃,再到干燥、处理法等,Mokhtar帮助也门的咖农们建立了一个全新的种植体系,而这,完全凭一己之力。

      他还把分散的农民组织成为合作社,要求董事会必须要有50%的女性,当农民使用全新的种植方法时,他们还可以获得比市面价格高出1/3的补贴,他为咖农提供无息贷款,咖农们甚至可以直接用咖啡来偿还贷款。

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2019-09-15 22:07:43

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