近年来,挂耳咖啡成为了办公室茶水间的常青树,它以方便、风味好、健康的特点正在取代速溶咖啡的地位。在某程度上,挂耳咖啡也是速溶咖啡一种,但它是以研磨好的咖啡粉作为溶解物。而现磨咖啡从字义便是现场研磨咖啡,从新鲜度来看,现磨咖啡的新鲜度会比挂耳咖啡好,新鲜度会影响咖啡一部分的风味。
现磨咖啡和挂耳咖啡都一样,需要用到热水根据一定萃取原理来萃取,萃取框架一般是以粉水比、水温、、时间研磨度等四大基本变量来指定,而常用的粉水比有1:15,水温为90°C,研磨度为细砂糖颗粒大小,时间在2分钟内。在这个框架下冲煮的咖啡比较容易冲煮出一杯可口的咖啡。
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2021-11-09 17:29:45