斋黑咖啡,其实是广东人对黑咖啡的称呼,广东人对于无添加这个意思用斋来代表,故没有添加任何东西的黑咖啡被他们成为斋啡,一般斋啡可以到咖啡馆或者茶餐厅里可以喝到,但结合广东人的饮食习惯,茶餐厅里的斋啡更能符合他们的刻板印象。
茶餐厅的斋啡一般用深烘咖啡豆来煮沸,然后辅以牛奶和糖奖或者与奶茶混合成为全新的饮品”鸳鸯“。在咖啡馆内,斋啡更是有多种做法,有意式的、有滴滤的。咖啡师一般黑咖啡分成两个大类,一是手冲咖啡,二是滴滤咖啡。意式咖啡需要使用意式浓缩咖啡机来制作,制作了一个浓缩咖啡后,会i随着客人的口味而做出调整,而滴滤咖啡的制作方式更多,有滴滤式、有虹吸、有摩卡壶的,这些方法咖啡爱好者都可以在家冲煮。
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2021-11-09 16:02:58