印尼曼特宁咖啡豆

曼特宁怎么烘?曼特宁罗布斯塔是什么豆 曼特宁阿拉比卡是什么豆

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:印尼曼特宁咖啡豆 2019-03-10 17:37 我要评论

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )


专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style )

  咖啡风味大不同曼特宁咖啡风味:风味非常浓郁,香、苦、醇厚,带有少许的甜味。由于曼特宁咖啡豆本身没有酸的特性,所以一般特别冲调方式,都以曼特宁咖啡豆为基础,在长时间的保温或调制冰咖啡时,皆没有令人讨厌的酸涩口感出现。
 
 
  经过烘焙之后豆粒甚大,生豆呈褐色或深绿色,焦糖般特殊香味,口感香醇浓郁。
 
 
  咖啡豆的强项不在香气,特殊之处是它厚实的口感,所以通常会采用较深烘焙处理去呈现它的厚度和香醇。口感和浅烘焙的埃塞俄比亚比起来,在口腔里面真的有种厚实感。吞至喉咙时,会有一股甜味缓缓的冒出来。
 
 
  稍微放凉了之后再闻,清淡的果香味也更为明显,是什么水果?烘豆师说比较接近李子与桑椹呢!随著温度变化,咖啡也有不同的感受喔!
 
 
  咖啡豆:颗粒较大,豆质较硬,栽种过程中很容易出现瑕疵,采收后通常要经过严格的人工挑选,如果管控过程不够严格,很容易造成品质良莠不齐,加上烘焙程度不同也会直接影响口感,因此成为争议较多的单品。曼特宁口味浓重,带有浓郁的醇度和馥郁而活泼的动感,不涩不酸,醇度、苦度可以表露无遗。 曼特宁咖啡豆的外表可以说是最丑陋的,但是咖啡迷们说苏门答腊咖啡豆越不好看,味道就越好、越醇、越滑。
 
 
  咖啡产地:曼特宁咖啡产于亚洲印度尼西亚的苏门答腊,别称“苏门答腊咖啡”。主要产地有爪哇岛、苏拉威西岛及苏门答腊岛,其中90%为罗布斯塔种。其中苏门答腊岛所产的“曼特林”最为有名。出产于Sumatra苏门答腊北部的精致的传统阿拉比卡咖啡中最好的被冠以林东Lintong与曼特宁Mandheling出售到市场上。准确地说林东Lintong是指生长在位于林东行政区Toba湖西南部小片区域的咖啡。咖啡小种植区分散在一个高且波浪起伏的充满蕨被盖的黏土高原。Lintong林东咖啡非荫庇种植,不使用化学制品,几乎完全地由小私有者拥有。Mandheling曼特宁是更加广泛的称谓,包含Lintong林东咖啡和相似的条件下的Diari[首府Sidikalang]、Toba湖北部种植区。
 
 
  咖啡生豆经过烘焙后,里面的糖分在170——200℃左右会发生焦糖化反应,过程之中会产生火烤的香味、焦糖,也会出现其他的芳香气物质。不过如果过度烘焙,则会造成碳化而喝起来焦苦,反而无法尝到咖啡原有特色的味道。

转载请注明出处。

1.本站遵循行业规范,任何转载的稿件都会明确标注作者和来源;2.本站的原创文章,请转载时务必注明文章作者和来源,不尊重原创的行为我们将追究责任;3.作者投稿可能会经我们编辑修改或补充。

相关文章

    咖啡产地如何影响咖啡豆的化学组成及可追溯性?

    不想开咖啡店也不想转行,咖啡师应该如何转型发展?

    瑞幸咖啡就像“病毒”,不知道打哪来,却遍地开花

    巴西喜拉多咖啡口感风味特点 巴西喜拉多咖啡豆烘焙记录

    埃塞俄比亚 卡永山庄园介绍以及咖啡风味特点介绍

    巴西喜拉多产区咖啡介绍 咖啡王国——巴西咖啡怎么喝?

    果香醇厚的巴西喜拉多咖啡豆为何那么受人喜欢

    巴西咖啡豆特点 什么牌子的咖啡豆好喝 巴西咖啡适合的烘焙程度
网友点评