印尼曼特宁咖啡应该怎么做？世界上最棒的湿刨法处理咖啡是什么？

 印尼咖啡在质量上是很多样化的，大部份是以岛的来源来作其市场名：比如苏门答腊(Sumatra) 、苏拉威西(Sulawesi) 、爪哇(Jawa) 或帝汶(Timur) 。印尼咖啡的优点是大部分咖啡的特征都是浓厚、内敛的风味和活泼的适中酸度。国人对印尼曼特宁(Mandheling) 咖啡评价极高，是单品咖啡接受度最高的咖啡产品之一。印尼曼特宁(Mandheling) 曾被誉为世界上最棒的独特剥湿法咖啡豆。

 

曼特宁是一个商标商品，现今只要是印尼采收咖啡红樱桃果子经过此独特剥湿法后处理制作的咖啡生豆，会冠上曼特宁咖啡豆销售。曼特宁是从西北苏门答腊的Tapanuli 地区由曼特宁族(Mandailing) 人种植咖啡，因二次大战结束时，一位日本兵引进日本市场，因为发音误导，将错就错Mandailing 变成Mandheling 咖啡。苏门答腊的咖啡是非常的复杂难以捉摸的。

 

在苏门答腊最好的咖啡来自二个地方：在苏门答腊北边的亚齐省靠近塔瓦尔湖(Tawar) 地区和较南方围绕着Toba湖边的山脉。由于很多的小佃农生产商和使用他们独特的半水洗式处理法和土壤铁质缺乏，因此在新鲜生豆的阶段，这个区域的咖啡豆会带有一种特别的蓝色。苏门答腊岛是印尼的第二大岛，也是全世界的第六大岛，面积广达47 万平方公里，是台湾的十三倍大，共分八个省份，但是只有两个省是大量种植咖啡-- -- 亚齐省与苏北省，这两个省最具代表性咖啡产区是亚齐省的塔瓦尔湖(Lake Tawar) 环湖周围的加幼山脉(Gayo Mountain) ，为当地原住民加幼族(Gayo People) 所种植咖啡，是以女性耕作采收为主的特色文化。而苏北省咖啡是以托巴湖(Lake Toba) 环湖周围而种植，此湖泊面积非常巨大，是全世界最大的火山形成的湖泊，著名产区是托巴湖南边的林东(Lintong) 产区。

 

日本商人不但收购苏门达腊岛所生产咖啡，且对苏门达腊咖啡进行日式细致化生产管理，以日本人对品质要求的精神，所培养生产出来苏门达腊曼特宁高品质咖啡，取一个新的名字黄金曼特宁，所以黄金曼特宁是日本人注册商标一个咖啡商品。

 

Pawani曼特宁均为印尼山区原生树种，严格的杯测与筛选，印尼为曼特宁主要生产区，但来自印尼的阿拉比加种咖啡豆,Pawani曼特宁口感超强回甘，在甘苦夹带中散出天然水果香气

前街咖啡建议曼特宁咖啡做法