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印尼是全球最大的群岛国家，早在18世纪荷兰统治期间就引进阿拉比卡树种咖啡种植，最主要的产区位于苏门答腊岛‧爪哇岛与苏拉维西岛，所生产曼特宁深厚‧低酸度浑厚的口感，让人们称为‘世界上最重要的咖啡’，也是全球第四大生产国年产量700万袋，一年咖啡采收两次分别在5——6月及9——10月，以苏门答腊与亚齐省的产量最大。
咖啡农场的规模不大约在1—— 3 公顷上下，印尼曼特宁咖啡处理方式一般采半水洗法，咖啡农把采收成熟的咖啡豆，去除外部的果皮与果肉但保留咖啡豆上的薄膜组织，经过浸水发酵的程序把不结实浮在水面上的不良豆捞除，而结实下沉的良豆带着表面薄膜进行日晒可架高或直接至于地面，最后再以烘干机使含水率达到统一标准，最独特的是以羊皮纸包覆还有薄膜的咖啡豆以维持18%的含水率，出货前再把咖啡豆表面薄膜抛光清洁，世人把这一段的特殊处理方式称为印尼式的半水洗法，大型咖啡处理厂可以精准的掌控每一个处理过程，风味口感有一定的水平，小咖啡农则在自家院子进行生豆处理，风味会依各咖啡农处理方式与技巧的不同发展出好坏不一风味迥异的变化。
在印尼第三大岛苏拉维西生产的咖啡每年约7——8万袋仅占全印尼咖啡产量9%，咖啡生长在海拔750—— 1500 米的雨林中，优质的好咖啡大都种植在西南地区的托拿加(Toraja)高台周围，托拿加位处海拔1500米终年午后有雨云雾缭绕的赤道带上，加上肥沃的火山土壤这些都是咖啡最佳生长的自然气候与环境，印尼咖啡大多数由当地的咖啡公司负责买卖与出口等销售工作。
这三个岛创立三大咖啡品牌,咖啡豆的总产量占全印尼90%,分别是产于..
☕苏门答腊的[曼特宁咖啡] -酸味适度,带有极重的浓香味。
☕爪哇岛的[爪哇咖啡] -属于阿拉比卡种咖啡,酸度较低,口感细腻,均衡度好。
☕苏拉威西岛的咖啡是[罗布斯塔种咖啡] -颗粒饱满、香味浓郁。
这三大咖啡品牌的质量号称世界第一。
印尼珍贵和稀有的精品咖啡品种还有..
☕巴厘京打马尼咖啡( Kopi Kintanani )
京打马尼咖啡生长在巴厘岛京打马尼凉爽的山区，是阿拉比卡咖啡的一种。
由于巴厘岛人民将京打马尼咖啡和蔬菜水果混合种植，生产出的咖啡豆带有水果味，味道温和，
酸度适中，口感不酸不涩。
☕苏拉威西托拉贾咖啡( Kopi Toraja )
托拉贾咖啡主要产于苏拉威西岛中部和西南部的高山地区，是世界上比较稀有的品种。
托拉贾咖啡栽种和采收不易，年产量不到1000吨。托拉贾咖啡带有微微的水果香甜味，
入口质感厚重浓稠，随后苦味消失，留下满口香甜，绵延长久。
☕亚齐加约咖啡( Kopi Gayo )
加约咖啡生长在印尼苏门答腊岛最北部亚齐特区的加约高地上，在印尼比较出名，
产量以阿拉比卡咖啡为主。加约阿拉比卡咖啡的味道浓烈和复杂，苦味重。
☕弗罗勒斯巴爪哇咖啡( Kopi Java )
弗罗勒斯巴爪哇咖啡生长在印尼东努沙登加拉省弗罗勒斯岛上的巴爪哇高地，属阿拉比卡咖啡。
当地人普遍采用代流传的湿剥处理法生产，咖啡的稠度大。
☕麝香猫咖啡( Kopi Luwak )
麝香猫咖啡是世界上昂贵的咖啡。成熟的咖啡豆被麝香猫吃下，
经过麝香猫的消化系统发酵后排出体外后，然后被提取加工成炙手可热的麝香猫咖啡（也称猫屎咖啡）。
猫屎咖啡香味独特，酸度低，口感相对平淡，对胃的刺激小。
☕北苏门答腊诗地加兰咖啡( Kopi Sidikalang )
诗地加兰是北苏门答腊省多巴湖以西的一个山区，生产非常典型的曼特宁咖啡。
地加兰咖啡是一个高品质咖啡，味道和香味浓厚，酸度低，带有巧克力味，
是适合直接饮用的黑咖啡。
END
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2019-03-22 12:15:39
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