在意式咖啡机中影响温度数值主要是锅炉或加热块的大小，以及良好的热传导材料，玩具机和专业意式咖啡机在这里有了明显的差别。一般玩具机很多标配的都是小锅炉（200ml以下）或小加热块，很难达到稳定的温度，在咖啡萃取的过程中温度起伏很大。很多小家电品牌的机子都是这样（比如灿坤、德龙、伊莱克斯等），这些品牌毕竟不是专业做咖啡机的。还有一个要考虑的是良好的热传导材料，好的机子的线路管道设计比较好，使用铜或不锈钢作为咖啡机的主要材料，它们有良好的导热性（保证温度均匀稳定），否则从锅炉出来还是90几度，到咖啡机出水变七八十度了，在低温环境下会比较明显
烹饪速成班，调酒师速成班，等等各种名目的“速成”。速度是有了，但是真的“成”了吗？我不敢说！我觉得无论做什么行业，做什么工种，最重要的是首先学会做人，要踏实，要肯干，要甘于从头做起，从基础做起，也许一开始，这会让你感觉进步很慢，但是当你走到一定程度的时候，你会感觉这些基本功给你带来的巨大的优势。我第一个师傅跟我说的几句话我现在还记得，而且一直都是我对自己的要求，他说“干活，手底下要利落，用过的东西，一定要放回原处，这样即便厨房里没有灯，你闭着眼睛也能找到东西”“厨师，手下要干净，只要手上的活一闲下来，就要收拾，永远你手边都不能乱七八糟的”“厨师的手就应该是称，眼睛就是尺子”。到今天我都不敢挺直腰板跟我第一任师傅说我这些都能做到，但是我在努力。可能我的理论知识，受教育程度远比我师傅要高的多，论起英语，我能流利的跟老外对话，但是我对我师傅，还是敬佩无比，因为他教的我是如何做职业人，如何做人！我真的不相信，社会上的速成班能够将学员都培养成这样，所以我想奉劝即将步入，或者已经步入餐饮行业的同学朋友们，把心放平和，从基本功过，从基本素质练起！不要浮躁
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2016-11-16 14:43:22
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