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一般意式磨豆机上会有个中值，算是个相对标准，可以根据需要进行微调，在调节盘上应该比较好找。
制作意式咖啡一般单份碗使用8-10g粉，双份碗一般使用14-16g.其他冲泡方式不需要使用意式磨豆机，手动多数没有刻度，电动以常用小飞鹰小飞马正晃行较为常见，虹吸壶一般是3度，手冲4-5度(根据粉量不同粗细有些区别)法压5度，摩卡壶2度，只是相对值要根据自己的习惯和磨豆机状况调整。
前街咖啡使用的意式磨豆机是飞马800N，一般前街咖啡制作意式咖啡的研磨度是在刻度2左右，但具体是需要每天进行微调的，由于豆子的排气状况不同，湿度不同，机子压力的变化等等因素的影响，研磨度并非是一成不变的。
为什么要调整磨豆机的研磨度呢？
当咖啡豆进入磨豆机时，磨豆机里的刀片会将咖啡豆粉碎成粉末状。刀片与刀片的距离越小，咖啡豆就会被研磨成更小的颗粒。研磨的颗粒越细小，就更加紧密严实，水流就更加难以通过，从而大大延长了萃取时间。相反的，如果刀片之间的距离变大，研磨的颗粒就会变得粗糙，水流较容易通过，萃取的时间就会变快。举个简单的例子，就像石头和细沙，水流通过石头的速度远高于细沙，因为石头间有更大的空间可以让水流快速通过。所以正确的研磨很重要，颗粒的大小直接影响萃取的质量。
前街咖啡认为，制作意式浓缩咖啡，主要还是用机器来进行萃取的，机器的压力、水温等都是固定的，人为可以调整的因素莫过于咖啡粉的研磨度、粉量、接粉布粉以及压粉时的手法，还有就是萃取时间啦！
分享前街咖啡的调磨思路：
以前街咖啡的【精品拼配】为例，前街咖啡使用的粉量：单头是13-14克，双头是20-21克（具体粉量需要根据自己用的粉碗容量来定哦）；粉水比单头是1:1.5，双头是1:2；萃取时间控制在25-30秒之间。
粉量，虹吸一般一人份10-12g,手冲一人份12-15g每增加一杯加8-10g,摩卡壶把粉槽装至八九分满即可，法压壶一般每人份10g。制作咖啡的水温，研磨粗细，冲泡时间和粉量，烘焙程度在一定范围内可以说都是变量。每个量都有一定可调控的空间，不过每个量产生变化后其他的量也都要随之变化，所以你如果真的想掌握冲泡技巧只能靠经验积累，不可能按这个公式就成了咖啡师。
手冲壶，法压壶，美式滴漏咖啡机一般研磨颗粒为中粗度(7-6号刻度)。虹吸壶，比利时皇家壶，一般为中度研磨颗粒(6-4刻度)，爱乐压，摩卡壶一般为中细研磨颗粒(4-3刻度)，意式浓缩咖啡机，冰滴壶一般为细度研磨颗粒(3-2刻度)，土耳其咖啡壶一般为超细研磨颗粒(1刻度)，判断方法，中粗或粗度颗粒为砂糖大小，中度或中细颗粒为海盐颗粒大小，中细或细度颗粒为面粉大小但伴有沙质手感，超细颗粒如面粉颗粒大小无明显手感
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2017-01-09 16:33:14
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