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上周去参加了Saeco主办的免费咖啡课程—— 使用半自动咖啡机煮出乔人生中的第一杯espresso啊！！（胶囊那种不能算喔XD）除了做出浓缩咖啡之外，还有拉花教学！！！！！！！（然后后果惨不忍睹）这也不是工商时间，各位安心服用 ^ ^早在一个月前网络上看到这个课程网址的时候…激动之至啊啊啊！！ 免费耶！！是贪小便宜欧巴桑吗咳、当然除了免费课程之外，重点是有拉花教学拉花教学拉花教学拉花教学，乔好想要拉片叶子出来啊啊这就是所谓的还没学跑就想飞的不自量力另一个大重点是，咖啡讲师啊！！！ 这位年轻却得过多项冠军殊荣的咖啡师、吴柄颉老师，竟然要来教学耶——网络上还有最帅手冲师的称号XD 乔也要挂保证，他做的咖啡… 真的很好喝OAQ桌上已经有摆了飞利浦杯杯，等等会用到这次使用的飞利浦咖啡机POEMIA，是台半自动咖啡机—— 全自动就是BUFFET那种按下去就什么都不管的懒人机，半自动就是按下去然后有很多事情要注意的高级机（自己乱定义XD）就是钢制外型，不过小小台的，看起来挺有质感——正前方就是简单易懂的旋钮，往右是蒸气、打奶泡用的，往左就是制作咖啡。会需要热机，左边一排绿色的灯号就可以很清楚的显示出暖机好了没——后面打开是水箱，可以直接拎起来加水。黑色的是单份浓缩使用的。帅气的吴老师登场—— 带来刚刚调配好、刚磨好的新鲜咖啡粉来到现场，一打开那袋子整个香气四溢大家都醉了XD好香好香——奔放四溢的香气，闻起来很均衡、苦味较少，好期待用它来煮！！！简单的讲解之后开始实际操作咖啡机！！ 不过虽然是时间有限的简单讲解，还是终于解释到了说究竟有什么会影响咖啡的风味。咖啡粉本身就不说了，填入咖啡粉的量、填压力道、手法、冲煮咖啡的时间、水量… 都是影响咖啡风味的变因。妈阿，好多。难怪真的，每个人做出的风味都不太一样… 乔弟以前一直说有差，但我怎么都觉得是他心理作用，不都是SOP标准流程吗！！ㄟ对，不是喔讲完自己的无知，老师在讲你有没有在听啊——老师说咖啡粉要这样子的，然后铺平双杯放下去，因为这次的量是double shot的份量，大概都是30ml/shot左右，但是端看咖啡豆特色还是会有些许的变化。这个变化大概只有咖啡师分得出来…… kerker之后是品尝时间，先闻香气、看crema，轻轻摇晃让上层美丽的咖啡脂与浓缩咖啡混合，轻辍，感受它滑过舌面与喉咙的味道与香气，最后是余韵--老师示范完后换学生实际操作——首先把咖啡粉放入手把里，那个铺平的动作令人揪结… 虽然个人是很想把错全部怪到手的大小上，乔一只食指也勉强差不多就他一个直径啊XD总之老师说填好咖啡粉之后装上机器，旋钮，放杯子一开始的颜色是深咖啡变成浅褐黄时就是判定停水的时机！ 这个判断点大大的影响著咖啡的风味—— 当然可以用水量来判断也是可以，但每只豆子的个性差异，不能一视同仁的^ ^使用完取出把手，把咖啡渣敲进盆子里——大家都兴致勃勃的喝著自己第一杯浓缩咖啡—— 可能平常喝手冲比较多，这个…好浓喔！！！ 带有明快的酸甜味，苦味仅是轻轻滑过舌根… 不愧是咖啡冠军配的豆子呀——接著是大家引颈企盼的拉花教学啦——旁边这旋钮式控制蒸气的，POEMIA有附上一支懒人用蒸气管XD 套上去之后只要把牛奶放进钢杯里就会自动打发啦——阿不过老师说他这样会太喇赛，这次要教我们用蒸气管打发——把浓缩咖啡倒入大杯中，等等准备做拉花蒸奶瞬间就打好了（喂老师说，打得漂亮的蒸奶会反光—— 轻敲桌子、把大气泡敲破后留下绵密的奶泡 𫗦拎𫗦拎der!接著就是拉花了！ 动作如行云流水一般就拉出一个小小的爱心——感觉不难啊！！！又是自由创作时间XDDDD老师细心的指导打奶泡ing，咖啡渣变黑南瓜了耶——XDDD 有种万圣fu!一杯是老师随意弄的，一杯是用尽一生的爱的拉花残渣根本打得超失败的奶泡ˊ口ˋ 根本超难的啊！！！！！！！！！！！！！！！！！！！不死心又打了第二杯，在老师的指导下终于弄出了奶泡TAT…… 勉勉强强拉了一颗不成材的爱心，还直接被乔喝掉了XD做得出拉花的都是好奶 呜呜… 虽说一回生二回熟不过这有时也讲点天分吧这时爆出 双层爱心耶—— 的惊呼，这杯奶打得好啊！！！！XDDDDD恩… 就算没有天分，不过科技始终来自于人性，总会有智障型与智慧型，智障型可以用聪明蒸管，智慧型就直接用高超的技巧去打奶泡吧——自暴自弃yeaaaah!!!不过，这堂课真的很好玩喔——老师也超级亲切又帅XD重点是真的很专业啦！！ 而且可以玩玩这台义式半自动咖啡机也很不赖^ ^ 其实撇开那个没有聪明蒸管的超。技巧奶泡之外，其他操作都非常简单欧！！ 如果有点预算的话还有对咖啡的热情，我想这台对于新手入门应该还算是很不错的机器——课后一定要跟老师来张合照啊—— 哈XD 这次真的学到好多喔！ 好想再玩拉花，可以从蒸奶开始玩就好吗（误）以上第一堂咖啡教室纪实——Yeah!!
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2018-04-10 20:03:53
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