意式咖啡

人生第一杯意式咖啡怎么做?拉花教学意式咖啡课程体验

字号+ 作者:editer 来源:中国咖啡网:意式咖啡 2018-04-10 20:01 我要评论( )

专业咖啡知识交流 更多咖啡豆资讯 请关注咖啡工房(微信公众号cafe_style ) 上周去参加了Saeco主办的免费咖啡课程 使用半自动咖啡机煮出乔人生中的第一杯 espresso 啊!!(胶囊那种不能算喔XD) 除了做出 浓缩咖啡 之外,还有拉花教学!!!!!!!(然后


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  • 上周去参加了Saeco主办的免费咖啡课程—— 使用半自动咖啡机煮出乔人生中的第一杯espresso啊!!(胶囊那种不能算喔XD)
     
    除了做出浓缩咖啡之外,还有拉花教学!!!!!!!(然后后果惨不忍睹)
     
    这也不是工商时间,各位安心服用 ^ ^
     
    早在一个月前网络上看到这个课程网址的时候…激动之至啊啊啊!! 免费耶!!是贪小便宜欧巴桑吗
     
    咳、当然除了免费课程之外,重点是有拉花教学拉花教学拉花教学拉花教学,乔好想要拉片叶子出来啊啊
     
    这就是所谓的还没学跑就想飞的不自量力
     
    另一个大重点是,咖啡讲师啊!!! 这位年轻却得过多项冠军殊荣的咖啡师、吴柄颉老师,竟然要来教学耶——
     
    网络上还有最帅手冲师的称号XD 乔也要挂保证,他做的咖啡… 真的很好喝OAQ
     
    桌上已经有摆了飞利浦杯杯,等等会用到
     
    这次使用的飞利浦咖啡机POEMIA,是台半自动咖啡机—— 全自动就是BUFFET那种按下去就什么都不管的懒人机,半自动就是按下去然后有很多事情要注意的高级机(自己乱定义XD)
     
    就是钢制外型,不过小小台的,看起来挺有质感——
     
    正前方就是简单易懂的旋钮,往右是蒸气、打奶泡用的,往左就是制作咖啡。会需要热机,左边一排绿色的灯号就可以很清楚的显示出暖机好了没——
     
    后面打开是水箱,可以直接拎起来加水。黑色的是单份浓缩使用的。
     
    帅气的吴老师登场—— 带来刚刚调配好、刚磨好的新鲜咖啡粉来到现场,一打开那袋子整个香气四溢大家都醉了XD
     
    好香好香——奔放四溢的香气,闻起来很均衡、苦味较少,好期待用它来煮!!!
     
    简单的讲解之后开始实际操作咖啡机!! 不过虽然是时间有限的简单讲解,还是终于解释到了说究竟有什么会影响咖啡的风味。
     
    咖啡粉本身就不说了,填入咖啡粉的量、填压力道、手法、冲煮咖啡的时间、水量… 都是影响咖啡风味的变因。
     
    妈阿,好多。
     
    难怪真的,每个人做出的风味都不太一样… 乔弟以前一直说有差,但我怎么都觉得是他心理作用,不都是SOP标准流程吗!!
     
    ㄟ对,不是喔
     
    讲完自己的无知,老师在讲你有没有在听啊——
     
    老师说咖啡粉要这样子的,然后铺平
     
    双杯放下去,因为这次的量是double shot的份量,大概都是30ml/shot左右,但是端看咖啡豆特色还是会有些许的变化。
     
    这个变化大概只有咖啡师分得出来…… kerker
     
    之后是品尝时间,先闻香气、看crema,轻轻摇晃让上层美丽的咖啡脂与浓缩咖啡混合,轻辍,感受它滑过舌面与喉咙的味道与香气,最后是余韵--
     
    老师示范完后换学生实际操作——
     
    首先把咖啡粉放入手把里,那个铺平的动作令人揪结… 虽然个人是很想把错全部怪到手的大小上,乔一只食指也勉强差不多就他一个直径啊XD
     
    总之
     
    老师说填好咖啡粉之后装上机器,旋钮,放杯子
     
    一开始的颜色是深咖啡
     
    变成浅褐黄时就是判定停水的时机! 这个判断点大大的影响著咖啡的风味—— 当然可以用水量来判断也是可以,但每只豆子的个性差异,不能一视同仁的^ ^
     
    使用完取出把手,把咖啡渣敲进盆子里——
     
    大家都兴致勃勃的喝著自己第一杯浓缩咖啡—— 可能平常喝手冲比较多,这个…好浓喔!!! 带有明快的酸甜味,苦味仅是轻轻滑过舌根… 不愧是咖啡冠军配的豆子呀——
     
    接著是大家引颈企盼的拉花教学啦——
     
    旁边这旋钮式控制蒸气的,POEMIA有附上一支懒人用蒸气管XD 套上去之后只要把牛奶放进钢杯里就会自动打发啦——
     
    阿不过老师说他这样会太喇赛,这次要教我们用蒸气管打发——
     
    浓缩咖啡倒入大杯中,等等准备做拉花
     
    蒸奶瞬间就打好了(喂
     
    老师说,打得漂亮的蒸奶会反光—— 轻敲桌子、把大气泡敲破后留下绵密的奶泡 𫗦拎𫗦拎der!
     
    接著就是拉花了! 动作如行云流水一般就拉出一个小小的爱心——感觉不难啊!!!
     
    又是自由创作时间XDDDD
     
    老师细心的指导打奶泡ing,咖啡渣变黑南瓜了耶——XDDD 有种万圣fu!
     
    一杯是老师随意弄的,一杯是用尽一生的爱的拉花残渣
     
    根本打得超失败的奶泡ˊ口ˋ  根本超难的啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
     
    不死心又打了第二杯,在老师的指导下终于弄出了奶泡TAT…… 勉勉强强拉了一颗不成材的爱心,还直接被乔喝掉了XD
     
    做得出拉花的都是好奶 呜呜… 虽说一回生二回熟不过这有时也讲点天分吧
     
    这时爆出 双层爱心耶—— 的惊呼,这杯奶打得好啊!!!!XDDDDD
     
    恩… 就算没有天分,不过科技始终来自于人性,总会有智障型与智慧型,智障型可以用聪明蒸管,智慧型就直接用高超的技巧去打奶泡吧——
     
    自暴自弃yeaaaah!!!
     
    不过,这堂课真的很好玩喔——老师也超级亲切又帅XD
     
    重点是真的很专业啦!! 而且可以玩玩这台义式半自动咖啡机也很不赖^ ^ 其实撇开那个没有聪明蒸管的超。技巧奶泡之外,其他操作都非常简单欧!! 如果有点预算的话还有对咖啡的热情,我想这台对于新手入门应该还算是很不错的机器——
     
    课后一定要跟老师来张合照啊—— 哈XD 这次真的学到好多喔! 好想再玩拉花,可以从蒸奶开始玩就好吗(误)
     
    以上第一堂咖啡教室纪实——Yeah!!

 

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