Espresso浓缩咖啡怎么做才完美 浓缩咖啡如何制作美式咖啡?

来源:中国咖啡网: 咖啡知识 > 意式咖啡 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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    背景知识:
     
    要在家里做出一杯完美的浓缩咖啡可不是简单的事。事实上,对于挑剔的咖啡行家来说,所谓“完美”的浓缩咖啡是不存在的,只有“接近完美”的浓缩咖啡。要用浓缩咖啡机做出风味完整的咖啡,就像要用破旧的降落伞高空跳伞一样,可以一试,但不保证能成功。多次的失败和练习是必须的。
     
    怎样才算是一份好的浓缩咖啡呢?每个人的看法可能都不相同,但味道一定要平衡、甘醇,并完整展现咖啡的特色风味。
     
    步骤1
     
    浓缩咖啡机的滤杯连同手把取下,放在电子秤上。
     
    步骤2
     
    让少许热水流过出水口,清洗并预热。
     
    步骤3
     
    秤量咖啡豆并磨豆。双份的浓缩咖啡需要18-21公克的咖啡豆。咖啡粉的颗粒大小可依咖啡豆种类做调整,但一般要求非常细致的颗粒。咖啡粉颗粒的品质,对最后浓缩咖啡的味道是否平衡有很大影响。
     
    步骤4
     
    用手指划过滤杯表面,使咖啡粉平均分布。方向由上至下,再由左至右。
     
    步骤5
     
    将滤杯放在干净、平整的表面上,然后用咖啡粉填压器往下施压,使咖啡粉紧实。力量不需太大,约10公斤左右的压力就可以了。压的时候手握住填压器的把柄,不要直接用掌心施压,避免受伤。
     
    步骤6
     
    压完后轻轻旋转填压器,让咖啡粉表面更平顺。
     
    步骤7
     
    将滤杯接上出水口,按下热水开关。下面可以用已预热的陶瓷咖啡杯盛接咖啡滤液。
     
    步骤8
     
    咖啡滤液一开始会慢慢滴落,然后滑顺、均匀地流下。萃取过程约30秒,此后滤液会渐渐变成金黄色,这时就可以停止萃取了。
     
    有些人喜欢直接喝萃取出来的浓缩咖啡,以感受不同层次的味道;有人则喜欢先搅拌后再喝,全凭个人喜好。如果觉得味道不好,可以再试一次,或者再一次、再一次……。

 

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2018-04-17 22:58:55

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