咖啡已经成为了大家喜爱的饮品，或者说不可或缺的一员了。咖啡的喝法花式也越来越多，各国对咖啡的喝法也很有特色或者说很有创意。比如：越南喝咖啡喜欢加奶，因为越南豆主要是罗布斯塔，其风味比较苦，加上奶后，咖啡变得比较平衡与滑了，把苦的味道给盖住了。又比如：西班牙也喜欢咖啡加练奶，而且还有很好的咖啡文化。早上起来就要来一杯caféconleche。这种在西班牙最受欢迎也是最普遍的咖啡里，添加了相当多用蒸汽加压和咖啡机加热过的牛奶，它一般盛放在大咖啡杯中或玻璃杯中。然后在上午11点左右，许多西班牙人停下来进行短暂休息，称为Almuerzo……等等。
对于咖啡，比较常听到或是见到的就是意式浓缩咖啡，比如；拿铁咖啡，卡布奇若咖啡、焦糖玛奇朵咖啡、摩卡咖啡等等，而对于阿芙佳朵可能就比较少听到吧。有人说这是一款甜品，也有人说这是一款咖啡，各有说词。
在咖啡上，意大利人可以说得上把创新玩得淋漓尽致。只要把“浓缩咖啡”加上“任意食品”，就能赋予一个全新的名字，所以意式咖啡又被称为花式咖啡。一些容易想到的，也就是浓缩咖啡加牛奶、奶油、水、冰块、奶沫、巧克力……但没想到的是，意大利人把浓缩咖啡加入冰淇淋中，他们称之为「阿芙佳朵」Affogato毫无悬念，Affogato是意大利文，翻译过来的意思是「淹没」。大概就是形容被浓缩咖啡所淹没的冰淇淋这种场景吧。究竟最早什么时候出现浓缩咖啡与冰淇淋混合着吃，现在已经难以考究。
阿芙佳朵（另译「阿法奇朵」）是一种近乎甜点的咖啡饮品，源自意大利，原料为放在杯底的意式冰淇淋（Gelato），浇上一小杯（少量，约2盎司）刚煮好的意大利浓缩咖啡（Espresso），讲究的店家会使用冰过的玻璃杯，让浓咖啡倒入后不会立即融化冰淇淋，品尝其冰火交融、苦甜平衡的美感。
正宗Affogato的美味秘诀：意式冰淇淋Gelato！
一般的美式冰淇淋（ice cream）着重在「浓郁、松软」的口感，需要用大量糖分、动物性脂肪制作，过程中需要打入大量空气（约占整体50%），营造蓬松口感。
意式冰淇淋受政府规定，乳脂肪含量不能超过8%，相较之下，为清爽的低脂甜点，且制作时不会打入大量空气（约占整体20～35%），整体更札实，有着普通冰淇淋无法企及的细致绵密的口感。
意式冰淇淋的口感比一般冰淇淋更细致滑顺，而且脂肪量更低、更健康。意式咖啡馆认为，所有以意式浓缩咖啡派生出来的都属于意式咖啡饮品，这个观点是注重于浓缩咖啡。但似乎除了咖啡馆以外的地方，都认为阿芙佳朵是属于甜品，这个观点则是注重于冰淇淋。
严格来说，这不是一杯咖啡而是一份咖啡甜点！他的内容物为：1——2球香草冰激凌＋一份义式浓缩（30ml）。这样的一份咖啡甜品使用陶瓷把手杯或拿铁玻璃杯装盛，不同的咖啡店有不同的呈现方式。一般而言，咖啡馆会很贴心的帮你把义式浓缩和香草冰激凌分开，让你自己把温暖的义式浓缩淋在香草冰激凌上面，这样一来冰激凌才不会融化得太快，当然也有些咖啡馆会直接帮你淋上义式浓缩再送到你面前。这杯咖啡甜点喝起来很有层次入口即化！舀一口甜甜的香草冰激凌再加上甘醇苦涩的义式浓缩一起送到舌尖。一开始感受咖啡豆原始的味觉，在苦涩的味道快要释放出来的时候，香草冰激凌冰冰甜甜的适时溶化在嘴里中和掉苦涩的口感却又保留义式浓缩的香气。
制作阿芙佳朵咖啡
制作阿芙佳朵也非常简单，只需要准备两样东西，香草冰淇淋球与刚刚萃取的浓缩咖啡，当然，还需要一个精美的容器。
在准备好漂亮的杯子后，放上冰淇淋球，就到了最激动的环节——倒浓缩咖啡。炽热的浓缩咖啡浇洒在冰冻的冰淇淋上，被咖啡所融化的冰淇淋又与咖啡交融，何其浪漫。
当然，这只是最基础版本的阿芙佳朵。阿芙佳朵流传各地后，出现许多不同配方。有时会使用本地的香草冰淇淋，淋上焦糖酱增添甜味，或撒上可可粉、肉桂粉；有些餐厅会用高级橄榄油取代浓缩咖啡；在日本甚至有加入酱油的吃法。
一些地方在制作阿芙佳朵时，还会加入酒精饮品，如酒精度不高的力娇酒/甜酒（比如杏仁酒Amaretto或者百利甜Baileys），也有一些加入打发的奶油等。
制作阿芙佳朵，没有规定咖啡与冰淇淋之间的比例，都是根据个人的喜好决定咖啡的加入量。在意大利当地，阿芙佳朵是是1个冰淇淋球，搭配2oz左右的浓缩咖啡。自己尝试制作时，可以根据自己的喜好随意添加配料。
比如用牛奶味的冰淇淋，将牛奶味冰淇淋球放入杯中，将煮好的咖啡轻轻淋在冰淇淋球上。奶色的冰淇淋和棕褐色的咖啡在杯中相遇，相融，香浓的奶味和咖啡的苦味交织，奶香中带点苦涩，苦尽甘来又是-阵香甜，无穷无尽的美味。又或者在冰淇淋的上方放一块巧克力，热咖啡冲下去的时候，巧克力也会跟着融化。冰淇淋口味苦中带甜，再加一点咖啡，舌尖上冰冰凉凉又丝滑的口感，极致享受。还可以在将咖啡淋在冰淇淋上之后，再在表面上撒下少量榛果或者巧克力碎，根据个人喜好来决定多少。
前街制作阿芙佳朵咖啡
制作阿芙佳朵使用的浓缩咖啡，前街推荐大家使用「前街咖啡向日葵暖阳拼配咖啡豆」。这块咖啡豆采用了7成的洪都拉斯雪莉咖啡豆以及3成的耶加雪菲红樱桃咖啡豆，萃取出来的咖啡会表现出威士忌酒香，柔和的莓果酸甜，香草奶油以及坚果焦糖的风味，与香草冰淇淋搭配一起，就像提拉米苏口味的阿芙佳朵！
浓缩咖啡的制作，可以使用意式咖啡机制作，也可以使用摩卡壶/便携式浓缩咖啡机。意式咖啡机制作的优点在于浓缩咖啡能呈现出漂亮的金黄油脂，咖啡的也会萃取得更加饱满均匀，缺点在于机器价格较高，清洁麻烦。摩卡壶/便携式浓缩咖啡制作的优点在于操作简单，适合家庭使用。缺点在于咖啡油脂会略少，味道也会相对单薄一点点。
如果你喜欢咖啡，又喜欢冰淇淋，那么阿芙佳朵就能一次性满足你两个愿望。浓缩咖啡融化了部分冰淇淋，使得咖啡本身body感更强了，而且香草味的冰淇淋非常搭配浓缩咖啡，能中和掉浓缩咖啡中的苦味。而吃一口冰淇淋，也透露着浓缩咖啡的香气。
有人会问：阿芙佳朵咖啡到底好不好喝?前街认为：咖啡都挺好喝的，关键在于个人喜欢的口味。有人喜欢纯正的黑咖啡，这能品尝到当地的风土咖啡味；有人喜欢挂耳咖啡，简单方便，没有这么浓的咖啡味；有人喜欢拿铁，咖啡带奶，既然能品到咖啡又有奶味……咖啡的冲煮样式也很多。想要冲煮出一杯美味的咖啡，一定要多加练习。欢迎到前街来交流咖啡文化。
前街冲煮咖啡建议：
不管是冲煮什么咖啡，要冲煮出一杯好喝的咖啡，还是需要注意咖啡豆的新鲜度。前街一直认为咖啡豆的新鲜度对咖啡的风味有很大的关系，所以，前街咖啡发货的咖啡豆都是烘焙时间5天内的。前街烘焙的宗旨是「新鲜烘焙好咖啡」，让每位下单的客人在收到咖啡的时候都是最新鲜的咖啡。咖啡的养豆期在4-7天左右，因此当客人拿到手时正是风味最佳的时候。
对于需要磨粉的朋友，前街温馨提醒一下：咖啡豆提前磨好粉了，就不需要再进行养豆了，因为运输的过程中，包装内二氧化碳产生的压力也能让咖啡风味变得圆润，所以收到咖啡粉就可以马上冲一杯喝起来了。但咖啡粉需要及时的冲煮完，因为咖啡粉接触空气后氧化比较快，也就是说咖啡的风味会比较快的散去，咖啡的风味就没这么好了。所以，前街建议购买全豆，现磨现冲，这样才能更好的品尝到咖啡的风味。
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2023-04-07 17:16:44
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