一谈到意式咖啡豆,脑子里首先冒出来的是不是苦,深烘,拼配这些个词?这的确是意式咖啡豆长久一来给大家留下的印象。那么,酸,浅中烘,单品就不可以与意式咖啡豆产生关联吗?其实并不是,那么究竟什么是意式咖啡豆呢?意式咖啡豆怎么拼配?
按照咖啡豆的主产国,产区及种类,意式咖啡豆可以分为阿拉比卡+罗布斯塔拼配,100%阿拉比卡拼配,单品意式SOE三种类型。
阿拉比卡+罗布斯塔拼配:在拼配时加入罗豆,能够提高醇厚度,丰富油脂,降低成本。所以这种拼配方式是非常常见和主流的。
100%阿拉比卡拼配:一般来讲,阿拉比卡是比罗布斯塔更为优秀的品种,味谱更优雅,风味更复杂,所以100%阿拉比卡拼配在理论上风味更佳,价格更高。但是,我们不能简单地用豆种来评判豆子的优势,因为影响咖啡豆的因素实在太多了(产国,产区,处理法,烘焙等),所以自然也有差的阿拉比卡豆和好的罗布斯塔豆。
单品意式SOE三种类型:单一产地的浓缩咖啡,这是一种逐渐开始被更多人喜爱和接受的意式豆种类。既然用某一种豆子做,那么这一款豆子一定要有其独有的,而且易被感受得到的风味特点。如果只是一款各方面平平的咖啡,那还不如喝风味均衡的拼配意式。同时,SOE的品质也不定比拼配意式高,我们已经知道影响咖啡豆品质的因素极多,不能一概而论。
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2021-12-06 09:51:17