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一般来说，单一产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡；清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要“拼配”（即把不同产地的咖啡拼合在一起）。但是，如果你喝腻了手上的单品豆，尝试创造出独特的风味，或者是为某人做一杯专属咖啡（撩妹技能请get好！），混合不同的味道、香气以及各个生产地不同的咖啡，就能创造出新的味道与风格，这就是拼豆。拼配咖啡豆除了用于意式咖啡机，当然也能用于其他器具冲煮啦，例如手冲或者法压壶《 咖啡磨豆粗幼度 》法压壶冲煮意式浓缩咖啡豆，磨豆是手工咖啡的第一步，很多时不是磨得太细，就是太粗，间接影响到冲制出来的口感，而法式滤压壶的冲制方式，坊间大多咖啡师会研磨至5号——6号的粗幼度，数字越大代表磨出来的咖啡粉越粗，若用上传统的手摇磨豆机，那适合用于法式滤压壶的颗度大小应如红砂糖幼细一点点即可，义式咖啡Expresso 应是1——2号 ，手冲咖啡粉最佳的粗细则在4号左右，因为过粗的咖啡粉不易溶于热水中，因而会令咖啡味道偏淡。《 French Press 法式滤压壶的好处坏处 》French Press 法式滤压壶，英文 press pot, coffee press, coffee plunger，就是有不锈钢滤网代替滤纸的过滤壶，相对于滤纸更加经济实惠、环保耐用。滤网更能保留到咖啡豆的天然油脂，让冲调后的咖啡更浓郁。但法式滤压壶都有一弊端，就是滤网往往过滤不掉较幼细的粉末，所以提意倒出咖啡前再让它沉淀一分钟会比较干净。《 3 步教你煮好咖啡： 使用法式滤网压壶的简单技巧及方法 》1. 先煲煮沸热水至约摄氏100度，用热水冲洗杯子及压壶，顺带将它们预热。2. 将咖啡粉放入压壶中，放入咖啡粉再加水热水，专业咖啡师朋友提出可以10g 咖啡粉相对100cc 的热水作默认标准，也可微调自己所喜好。3. 浸泡咖啡粉 4分钟后才按下滤网，再让咖啡沉淀 1分钟左右。最后，将咖啡慢慢倒进预热好的杯子当中，避免沉淀的幼细粉末被倒出，再加糖加奶自行调味。是不是很简单！？？ 但浸泡时间、咖啡粉粗幼、热水的温度都会对咖啡的味道有直接影响，浸久了味道及酸味也会更浓，每人喜好不一样，每种咖啡豆的味道都不同，要自行试过才可找出所好，这也是喝咖啡的学问及趣味所在。
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2018-07-14 19:31:29
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