拼配咖啡豆可以手冲吗单品咖啡豆制作意式浓缩SOE咖啡萃取时间中国咖啡网

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在咖啡行业中，咖啡的种类很多，不仅是咖啡豆的品种种类，当然也还有咖啡的品种。这里所说的咖啡品种指的是咖啡的名称，像卡布奇诺、拿铁这些，都是咖啡的名称，属于意式咖啡；当然也有单品咖啡。这两种是主流，因此所使用的咖啡豆都不一样，那么就有人问了，意式咖啡豆能做手冲吗？或者是单品能做意式咖啡吗？很好的问题，前街今天就来给大家解解懵！

　　什么是手冲咖啡？手冲咖啡就是通过手冲器具制作出来的咖啡。什么是拼配咖啡豆，什么是单品豆？单品豆就是单一产区的豆子，拼配咖啡豆就是多种单一产区的豆子拼在一起，叫拼配咖啡豆。

　　在设定冲煮方案的时候，我们都会根据豆子的特性来制定，比如一款水果调性很足的豆子，我们需要通过冲煮来最大程度的激发她的水果调性。这时候需要考虑到：研磨度，水温，水粉比，含水量，冲煮时间，甚至还有器具的选择，手法的影响。

　　那么，如果是拼配咖啡豆，就意味着你需要同事计算多种豆子在冲煮过程中的上述条件。最起码，得保证烘焙程度的一致。不然，浅烘焙的豆子还在预热的时候，深烘焙的豆子已经过萃了，这显然不是一个乐观的现象。

又或者因为深烘焙豆子的细胞壁都较脆，蜂窝网大，所以在手冲的过程中一般不会选择过细的研磨度，反之浅烘焙的豆子一般不会选择过粗的研磨度。所以，研磨要分开。

　　【向日葵暖阳综合】

　　品种：卡杜拉、卡杜艾、帕卡斯、原生种

　　风味：巧克力、奶油、香草、发酵酒香、柑橘

　　一说到拼配豆在人的印象里都是适合制作意式浓缩咖啡。拼配主要选择2种以上的咖啡豆在烘焙前或者烘焙后再一起拼配，拼配的目的是为了有令人比较愉悦丰富的香气、比较有特点的风味，增强均衡感和醇香且质地厚实的口感，使得豆子之间的优缺点能互补，达到均衡。

　　在这个冬日暖阳的季节里，想做一款适合手冲咖啡同时又能制作意式咖啡的拼配，口感上我想让这款拼配豆入口有扑鼻而来的愉悦香气，厚实的口感中带点柔和果酸，尾韵带有中高等的甜感。

　　拼配思路

　　想了想，选了选，要有芳香比较明显突出的，口感又能比较有厚实感的，特殊处理法的豆子也是不错的选择？厌氧的？酒桶发酵的？埃塞的产区的豆子拥有几千个品种，风味也比较有可挖掘性，水洗的豆子有明亮的果酸，口感干净，日晒的豆子热带水果比较丰富些，口感复杂且厚实。在无从下手之时，想到了之前酒桶发酵的豆子和日晒的耶加雪菲豆都曾制作过SOE，萃取出来的口感表现都不错，香气中带有果酸，平衡的口感又不失单调且甜感足。

　　最终经过我们探讨，最终决定用6：4的酒桶发酵雪莉跟日晒红樱桃豆进行拼配这款【向日葵暖日综合】。