适合Espresso的咖啡豆推荐_espresso咖啡豆怎么用_espresso品牌推

来源:中国咖啡网: 意式拼配豆 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论

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  • 比较适合于Espresso使用的咖啡豆
     
    espresso咖啡豆很少使用单一的豆子,大多数是把两三种(甚至更多)豆子混合(Blending),每个咖啡专门店都会有自己的“独门配方”,很不容易讲清楚。Espresso所追求的,则是那种如丝绸一般滑顺的口感,及浓郁持久的香气(与花果香气略微不同,是偏向于烘烤调性的香气),这就一定需要有一层浓厚绵密的Crema(主要是咖啡油脂与空气形成的乳化物)来支撑,而未达到深焙阶段的豆子,油脂是不易萃取的,所以牺牲精品咖啡的细致,来作Espresso所需的深烤,总是比较少见。此外,要完成漂亮的Crema,有一项公论:水洗豆不如日晒豆,阿拉比卡豆又不如罗巴斯塔豆,这也说明何以espresso咖啡豆配方中,常见到日晒豆和罗巴斯塔豆的踪迹的缘故。
     
    意式咖啡的灵魂 — Espresso
     
    关于Espresso
     
    什么是浓缩咖啡?这中文名常常让许多人误解,也许用原文“Espresso”来解释,可以让大家更清楚。字面上的Espresso是意大利文,相当于英文的Express,有快速、即点即做的意思。形式上,Espresso为透过意式咖啡机器,所制作的咖啡。咖啡豆经过正确粗细的研磨与正确粉量的使用,透过狭带著“温度”与“压力”两种能量的水,穿过粉饼所萃取出的咖啡。
     
    制作一杯完美Espresso的参考条件
     
    大气压力:9bar  温度:90-96°c  时间:20-30s  萃取量:30ml  粉量7-10g
     
    Espresso好坏的关键 — Crema
     
    对于Espresso最迷人的就是那表面的金黄色泡沫,Crema成形的好坏,几乎成为意式咖啡界判断一杯Espresso是否达到完美萃取的标准(你或许会问,为什么我在某连锁咖啡店都没看过Crema呢?因为…你懂的,小编知道但小编不说)。
     
    Crema是一种咖啡本身的油脂在温度与气压下“乳化”的现象,透过Crema的多寡及色泽也可以判断咖啡豆是否新鲜。
     
    espresso咖啡豆品牌推荐
     
    位于广州越秀区东山口的咖啡烘焙品牌-前街咖啡新鲜烘焙的espresso咖啡豆在品牌和品质上都有充分的保证。而更为重要的是,性价比极其高,以商业出品推荐的款式-商业拼配咖啡豆为例,一包一磅454克,价格仅有60元左右。按照单杯意式浓缩咖啡10克粉来计算,一包可制45杯咖啡,每杯仅需要1.5元不到,即使以每杯意式咖啡出品用双头,每份20克粉计算,一杯双份意式浓缩的价格也不超过3块。比起某知名品牌出售动辄上百块一包的价格来说可谓良心推荐。

前街咖啡:广州的烘焙店,店面小但豆子品类多样,能找到各种出名不出名的豆子,同时也提供网店服务。https://shop104210103.taobao.com

 

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2018-08-30 19:11:00

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