越南咖啡主要的烘焙特点 越南咖啡怎么做?越南咖啡应该怎么冲泡

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 越南咖啡豆 > 作者:ludi 2024-03-29 我要评论



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越南咖啡以独特的味道出名,它的香味浓郁醇厚,略带苦涩回甘,而冲泡方法,就同其它地方不同,用滴漏方法。由于是热带气候,适合种植Robusta咖啡豆。它既咖啡因含量接近Arabica咖啡豆的两倍,而咖啡因本身是微苦既,所以Robusta咖啡豆就自然而然带有较重的苦涩味道。用炼奶能够美妙地中和越南咖啡豆的苦涩和酸味。
 
越南是产咖啡的大国,然而遗憾的是,越南咖啡豆的品质不是特别出色,大多数是罗布斯塔豆,就算现在大力发展阿拉比卡豆的种植,品质也还难称优秀。至于烘焙,早期基本上就和炒瓜子差不多。
 
越南咖啡的主要烘焙特点是,烘的特别特别深。基本上就是焦了,以焦香或者说焦苦味为主要特点,基本上也是唯一特点。然后炼乳的甜腻和奶香味,和焦香味融合,就形成了非常独特的越南咖啡的味道,很香,很苦,很甜,很厚。
 
前街咖啡教你做越南咖啡
 
材料(一人份):
 
2大匙深焙咖啡粉
 
2大匙炼乳
 
适量水
 
步骤:
 
把一杯水煮沸。打开滴漏器上层,倒入咖啡粉再盖上。把滴漏器放于杯上,再冲入热水。当咖啡开始滴漏时,把水加满,接着就把盖子盖上让咖啡滴四分钟。
 
拌入炼乳即可。如果想喝冰的,再加冰块一起享用。

 

END

 

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2019-05-20 15:02:54

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