云南咖啡

普洱咖啡星巴克、雀巢的原料后花园 普洱咖啡味道如何呢?

字号+ 作者:LN 来源:中国咖啡网:云南咖啡 2019-03-06 15:15 我要评论

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“连星巴克都指定用这里的豆子”
 
 
  讲到云南普洱,除了大名鼎鼎的普洱茶外,这里还是全中国最大的咖啡产地,您晓得吗?
 
 
  气候环境得天独厚的普洱,纬度和哥伦比亚差不多、相当适合咖啡种植,所产的“小粒咖啡豆”(阿拉比卡种),香气浓郁、带点果香和微酸的口感,不仅在国际间打开知名度,甚至连星巴克、雀巢等大品牌都前来合作,指名要使用这里的豆子。
 
 
  早期,云南咖啡品质未算稳定,咖啡豆多以低价卖给国际集团。近年,云南政府及咖啡农夫都积极投资改善种植及生产技术,希望打入国际精品咖啡市场。普洱咖啡味道如何呢?雀巢咖啡在中国的农业服务部主管 Wouter DeSmet 说,普洱咖啡味道和香气较淡,跟洪都拉斯和危地马拉的咖啡豆相似。
 
 
  咖啡专家品评, 普洱咖啡是“咖啡极品中的极品”, 可与牙买加蓝山咖啡媲美。
 
 
  30年前的普洱市还叫思茅地区,普洱茶还没有如今这般如雷贯耳。已年届八旬的李忠恒曾任思茅地区主管农业的副专员,他是雀巢与普洱合作关系的见证者之一。
 
 
  上世纪80年代末,随著中国的对外开放,雀巢积极进入中国开拓市场,并寻找原料。一次偶然的机会,思茅政府与雀巢公司有了初步接触,随后思茅邀请中科院、云南省农科院的专家在思茅召开论证会,研究的结论是思茅的水质、土壤、海拔及气候都十分适合种植咖啡。
 
 
  早期的云南咖啡之所以不为人所知,一来是当时的市场并不成熟,二来则是因为本身的质量并不过关——大型厂商在这里收到的咖啡豆多为制作速溶咖啡之用,对于品质的追求并不严格。未经过培训的咖农(云南当地对咖啡种植者的称呼)自然也是不知道其中的奥妙所在,“摘(的果子)越多,卖(的钱)越多”很可能是当时的固定思维,所谓高品质咖啡豆这个概念,在彼时或许是根本不存在的。但现在,这个情况正在发生改变,从大城市求学回来的年轻人把全新的思维带来了这里,经过专业培训的农艺师正充满热情地将自己的所学传授于认真劳作的咖农。而年轻一拨的咖啡收购商们也开始用更透明的方式、更严苛的要求从咖农处收集咖啡豆。“光种咖啡不行,得种好咖啡才行”的理念,已经慢慢开始成为当地的共识,而云南咖啡的未来,或许就与这些充满热情与真诚的年轻人息息相关。

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