中国云南咖啡豆产地 云南咖啡豆推荐 国产小粒咖啡冲煮风味描述

来源:中国咖啡网: 精品咖啡豆 > 云南咖啡豆 > 作者:editer 2024-03-29 我要评论


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  • 亚洲咖啡
     
    味道的特征:深沉的风味与浓厚口感
     
    提到亚洲的咖啡,咖啡爱好者们的第一印象往往是浑厚沉稳。正因为亚洲咖啡厚重的特点,在制作意式拼配咖啡时,非常适合作为基底。亚洲的咖啡生豆处理一般采用湿法或半湿法的加工处理方式,生豆的豆型大多比较均匀,只是半湿法处理后的豆子颜色较暗。亚洲咖啡的普遍特点是风味厚重,甜味强烈圆润,但香气与明亮度略显平淡。
     
    国产咖啡豆产区主要在海南、云南、广东、台湾。海南岛北部、云南省南部,位于北纬15度至北回归线之间,其咖啡浓而不苦,香而不烈,非常独特。且带一点果味,是咖啡上上品,国际上赞誉有加。
     
    台湾地处亚热带,境内多山,又有明显的雨季,对咖啡而言,算是还不错的生长环境,自光绪年间英国人引进咖啡树,现仍有小规模种植,比较有名的产区有南投山区惠林场(海拔一千多米),云林古坑的荷苞山(海拔294米)。咖啡风味接近中南美洲豆,有柔和的酸味和不错的质感,口味平和。
     
    云南是中国主要的咖啡豆产区。云南位于北回归线以南属亚热带山地气候区,有着特有的高原红土,土质肥沃疏松,气候温和,特别适合种植小粒种咖啡
     
    云南咖啡最早于1902年由法
     
    国传教士引入,至今宾川县朱苦拉乡仍生长着24株有90多年树龄的咖啡树。1914年瑞丽景颇族边民又从缅甸引种于弄贤寨。铁毕卡和波邦这两个经典的优质咖啡品种为云南咖啡主要栽培品种。由于这两个品种形态和习性相似,因而两者多混合栽培。波邦顶芽嫩叶为绿色,称绿顶咖啡;铁毕卡顶叶为红铜色,称红顶咖啡。
     
    国际咖啡组织品尝专家在考察了云南咖啡种植及初加工基地后,将云南咖啡评价为哥伦比亚湿法加工的小粒种咖啡一类,为世界上最高品质的咖啡。
     
    目前云南咖啡主要分布在保山、思茅、玉溪、德宏等11个地州市。其中以保山和思茅地区的咖啡品质为优。
     
    干热河谷潞江坝是保山的“热带宝库”,坝中气温平均为21.5℃,最高达40.4℃,终年基本无霜。这里培育的小粒咖啡浓而不苦、香而不烈,颗粒小而匀称,醇香浓郁,且带有果味。
     
    思茅位于澜沧江上游,以地形陡峭而著称,是中国著名的普洱茶产地之一。同时,思茅也是我国咖啡种植面积最大的地区。咖啡种植面积约有15万亩,产量可达2.25万吨。思茅地区海拔在1000~2000米之间,地形以山地、坡地为主,拥有很多干热的河谷和荒山,土壤肥沃,日照充足,雨量丰富,昼夜温差大,非常适合咖啡生长。
     
    云南咖啡由于得天独厚的地理环境和气候条件,形成了浓而不苦,香而不烈,带一点果味的独特风味。咖啡品质决定于所生长的环境、气候和栽培管理技术等多种因素。它的最佳生长环境是纬度低、海拔高、雨量足、阳光适宜,但处于这个地带上其他地区的如美国夏威夷、沙特阿拉伯等,或是海拔低、或是沙漠少雨,唯有处于这个地带上的云南思茅正好具备了各种适宜条件,所以造就了思茅咖啡所特有的香醇味道。
     
    “到底我们不屑一点的云南好不好喝?”
     
    看豆子,1.品种是铁毕卡(尽管云南95%是罗豆杂交的品种,如卡蒂姆,但还是有一点点铁毕卡),2.高海拔(排除保安潞江坝区,普洱部分地区),3.有清晰处理方式,会好喝。
     
    ▼1250海拔的纯正血统水洗云南铁毕卡是什么味道?
     
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2018-08-18 13:56:07

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