中国咖啡豆分类种品种品牌推荐介绍

来源:中国咖啡网: 咖啡新闻 > 中国咖啡 > 作者:咖啡工房 2024-03-29 我要评论

中国咖啡豆分类种品种品牌推荐介绍
 目前咖啡的生产国约有六十国,大多是位于标高300~400公尺的地区,有时也有在标高2000~2500公尺的高地栽培咖啡树,但在海拔1500公尺以上的山坡地所栽种者,听说品质较好。
  最适合栽培咖啡树的条件是:年雨量平均为1500~2000公厘,而平均温度为20度左右,不会降霜的地区。
咖啡是属于阿卡那科常绿树植物,若是野生的,甚至可以长到八公尺以上。但在农园中都将高度剪至二公尺左右,以保咖啡豆的品质,并便于管理。
  目前最主要栽种的树种有阿拉比卡种、罗布斯塔种(卡内弗拉种)及利比里卡种等三原种。其又可细分为数十种品种,在生产、流通及交易时、也都会加以区别的。
  即使是在同一生产国中,也会因为各地区的气候、海拔、土质的不同,而微妙的影响及咖啡豆的风味及品质,以及产生各自的特征来。因此依品种、产地、品牌的不同,会有各自不同的属性;故无法将一国的咖啡豆之特征,仅以一句话来形容的!
◎咖啡豆的规格与等级
A.水洗式/非水洗式 
  水洗式: 于水槽中,以水流及器具摩擦后,去除果肉及胶质后干燥,称为水洗式咖啡豆,其品质均一。 
非水洗式:阳光自然干燥后,以去壳机除去果肉果皮,其品质不稳定。 
B.平豆/圆豆 
  咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的一面为平坦的接面,称为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,称为圆豆,其味道并无不同。熟而红的咖啡樱桃,是有多重构造的。最中间即是咖啡豆的前身,淡绿色的种子。
  一般而言,咖啡的果实是由两颗椭圆形的种子相对组成的。互相衔接的那一面则是平坦的接面,故称之为平豆。但也有由一颗圆形种子组成的,其味道并无不同。

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2016-11-15 17:11:15

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