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常被忽略的咖啡研磨度很重要！影响咖啡风味与口感的隐形杀手

咖啡研磨度

常被忽略的咖啡研磨度很重要！影响咖啡风味与口感的隐形杀手

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）研磨度_咖啡研磨粗细_咖啡研磨刻度成就一杯好咖啡的要素很多，然而，咖啡豆的研磨度却最常被众人所忽略！若是平常没有对咖啡有研究的人，当收到一包赠送的豆子时，很多人会直

2018-03-21 咖啡研磨度我要分享

高品质的咖啡不可忽略的细节影响咖啡品质的几个关键要素

咖啡

高品质的咖啡不可忽略的细节影响咖啡品质的几个关键要素

咖啡，对多数人来说已经生活中不可缺少的一种生活方式，从速溶咖啡，意式咖啡，还有现在流行的各种冲煮器具冲煮的咖啡，手冲咖啡等等，而精品咖啡，更是现代咖啡饮品的宠儿。但是，不管这些咖啡以那种姿态呈现在人们面前，咖啡的品质却是不可忽略的，要有

2021-08-22 咖啡我要分享

【口感】与【质地】——咖啡最常被忽略的关键要素

咖啡知识

【口感】与【质地】——咖啡最常被忽略的关键要素

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）我们常利用嗅觉与味觉来判断咖啡的香气与甜度，作为判断一杯咖啡是否好喝、香醇的主要依据，但事实上我们常常忽略了『口感』（body）对于一杯咖啡的影响力，也就是味觉、嗅觉以

2019-03-17 咖啡知识我要分享

手冲那些你忽略掉的事手冲怎么都冲不好的原因

咖啡知识

手冲那些你忽略掉的事手冲怎么都冲不好的原因

随着精品咖啡的迅速发展，越来越多的人重视咖啡的品质与原产地风味，so，最近手冲大热起来。不管是咖啡师还是咖啡爱好者都可以随时随地亲手自己手冲一杯醇香的咖啡，不仅展演效果非常好，也能品尝到来自原产区的地域之味~ 可是每位手冲咖啡的制作者冲泡手法

2016-05-06 咖啡知识我要分享

不可忽略的小事 - 咖啡杯清洗

咖啡小知识

不可忽略的小事 - 咖啡杯清洗

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）你家的杯子上是否常见些咖啡色斑、茶垢或是总觉得杯中就是黄黄、脏脏的，好似怎么洗也洗不干净的感觉等等...，究竟咖啡杯该怎么保养、清洗呢?一杯咖啡用字面拆解来说就是直白的由「咖啡」和「杯子」

2017-10-07 咖啡小知识我要分享

烘焙咖啡最容易忽略的细节是什么？预热与降温对烘焙有多大影响？

咖啡知识

烘焙咖啡最容易忽略的细节是什么？预热与降温对烘焙有多大影响？

咖啡烘焙的预热和冷却过程很小，但很重要。其中之一是咖啡烘焙的开始：给转鼓提供合适的温度，而另一个是咖啡烘焙的最后一部分：保持咖啡的风味并带来咖啡豆温度的突然变化。听起来很有趣，今天让我们再谈一点！关于预热和感光鼓温度设置当我们准备烘烤咖

2020-08-23 咖啡知识我要分享

咖啡馆容易被忽略的细节

咖啡馆经营

咖啡馆容易被忽略的细节

1.最好使用过滤水或纯净水，咖啡机最大的天敌就是自来水中的矿物质。2.每日打咖前，一定要先进行盲煮，这个过程可以加热所有的金属配件，更容易产生完美的克里玛。3.如需一杯灰常完美的意式特浓，最好倒掉第一杯，第二杯味道会更好(这可能就是第二杯咖啡连锁

2014-08-18 咖啡馆经营我要分享

咖啡手冲方面你有可能忽略掉的细节你知道有多少

咖啡知识

咖啡手冲方面你有可能忽略掉的细节你知道有多少

一、咖啡豆错误1：研磨度市面上有各式各样的磨豆机，好的磨豆机可以保证磨出的咖啡粉粗细均匀。如果咖啡粉不均匀，细粉过多，就会让出品的咖啡口感够「纯」。那手冲咖啡的咖啡豆适合的粗细度到底是多少呢？答案就是：中度研磨，如砂糖粒般大

2018-05-25 咖啡知识我要分享

关于滤杯被你忽略的小细节

咖啡知识

关于滤杯被你忽略的小细节

滤杯的种类有很多，你手里的或许是Melitta，Kalita，KONO不管是哪一种，都各有特性，那么这些独特的设计会对咖啡的味道产生怎样的影响呢？从材质上讲，滤杯有树脂的、有陶瓷的、还有铜制的。树脂的滤杯大多数是透明的，所以很容易透过滤杯看清楚咖啡萃取过

2016-08-18 咖啡知识我要分享

关于滤杯被你忽略的小细节

咖啡知识

关于滤杯被你忽略的小细节

热衷于制作手冲咖啡的大咖们手里都有那么一两套自己用着很顺手的咖啡器具，这些看上去一目了然的物品其实也藏着许多有趣的小秘密。比如滤杯。滤杯的种类有很多，你手里的或许是Melitta，Kalita，KONO不管是哪一种，都各有特性，那么这些独特的设计会对咖啡

2016-08-30 咖啡知识我要分享

最容易被忽略的6条咖啡礼仪

咖啡文化

最容易被忽略的6条咖啡礼仪

此刻，你在享用咖啡吗？是不是因为刚泡好的咖啡太热，正在卖力地试图吹凉它呢？是不是正在习惯性地用你的咖啡匙一口口往嘴里送咖啡呢？是不是左手一口点心，右手一口咖啡，怡然自得地享受呢？

2014-06-03 咖啡文化我要分享

咖啡拉花时忽略了咖啡融合的重要性？拉花图案是否满意？

咖啡知识

咖啡拉花时忽略了咖啡融合的重要性？拉花图案是否满意？

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）打奶泡融合很多咖啡初学者都是被咖啡的拉花吸引过来的，却在入门之初练习拉花的时候遇到各种问题，其实很多时候都是需要自己多练多实操多研究。自己的拉花缸与手腕的力度的控制

2018-05-05 咖啡知识我要分享

咖啡拉花不能忽略的一个重要细节！奶泡太厚、分层怎么处理？

咖啡知识

咖啡拉花不能忽略的一个重要细节！奶泡太厚、分层怎么处理？

刚学拉花的你是否经常出现这种情况：或是这种情况：当材料准备完毕，开始拉花的时候，奶泡最后总是以“一坨”的状态倒入杯中，既无法与咖啡融合，也做不出好看的图案。明明打发的时候还好好的，为什么拉花开始后就坨

2024-02-28 咖啡知识我要分享

咖啡豆结构图咖啡果实组成加工过程视频介绍

咖啡豆

咖啡豆结构图咖啡果实组成加工过程视频介绍

咖啡豆结构图咖啡果实组成加工过程视频介绍这些咖啡是由我的Probat 12KG烘焙机烘焙的。得益于机器的样本棒设计我可以随时从任意一批豆子中提取并保存样本。基于温度探测方式的区别以下给出的烘焙温度会与其他烘焙机有一定差异。请忽略烘焙时间的标注，并将

2016-11-28 咖啡豆我要分享

上岛咖啡没落启示：忽略“管理”的品牌生存核心致使失败

点评

上岛咖啡没落启示：忽略“管理”的品牌生存核心致使失败

专业咖啡师交流请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）有一种说法是：成功的咖啡，会让顾客提升逼格。失败的咖啡，只能自己默默装逼。而最最失败的，该是那些会让消费者趋而避之，认为在此消费反而会自降身价、low成土鳖的咖啡。本来定位高端，先发制

2017-10-18 点评我要分享

喝咖啡不可忽略的细节

咖啡知识

喝咖啡不可忽略的细节

去咖啡馆品尝咖啡，对法国人来说是每天例行的公式之一，所以不是什么大事，去咖啡馆的目的，绝大多数只是聊天，因此以轻松为尚。

2014-07-09 咖啡知识我要分享

意式咖啡|往往萃取出一杯不尽人意的浓缩咖啡是忽略了磨豆机刀盘

咖啡知识

意式咖啡|往往萃取出一杯不尽人意的浓缩咖啡是忽略了磨豆机刀盘

磨豆机的刀盘是由什么制成的？标准的刀盘由已淬火的钢制成，该过程通过快速冷却刀盘的外表面来使其硬化。快速冷却使钢形成称为马氏体的特定晶体结构，使其更加坚硬和易碎。此过程导致刀盘具有硬化的外壳和较软的芯。这意味着，一旦硬化的外壳磨损了，刀盘

2020-05-10 咖啡知识我要分享

为什么咖啡拉花走线会糊？拿铁、澳白、卡布奇诺等奶咖做图时这些细节一定不能忽略！

咖啡知识

为什么咖啡拉花走线会糊？拿铁、澳白、卡布奇诺等奶咖做图时这些细节一定不能忽略！

讲道理，很多时候我们拉花做出来的图案不好看并不是因为技术不行，而是因为一些疑难杂症的出现拖了我们的后腿，使我们无法做出赏心悦目的拉花图案！例如上篇文章前街提到的浓缩油脂过硬！除此之外，还有许许多多的因

2024-06-10 咖啡知识我要分享

咖啡瞬间摄影分享冻结咖啡光影

咖啡知识

咖啡瞬间摄影分享冻结咖啡光影

多数人会忽略不起眼的瞬间，但精彩瞬间总会被有心人所凝固，看看奶滴撞击咖啡的瞬间，是不是有冲动用自家的小DC拍出如此摄人心魄，如周星驰所说：想学吗?我教你!

2015-06-11 咖啡知识我要分享

牛奶在咖啡作图的秘密—拉花初学者最容易忽略的知识点

咖啡拉花

牛奶在咖啡作图的秘密—拉花初学者最容易忽略的知识点

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）热蒸气打出的绵密奶泡，注入浓缩咖啡（Espresso）基底，利用浓缩咖啡上的那层咖啡油脂（Crema）支撑由微小气泡组成的细致奶泡，搭配上咖啡师的拉花技巧，最后在拿铁的表面勾勒出

2019-05-13 咖啡拉花我要分享

意式浓缩咖啡萃取制作流程

浓缩咖啡

意式浓缩咖啡萃取制作流程

意式浓缩咖啡萃取制作流程一般情况下，20~30秒的萃取时间为理想萃取时间。（这只是一个大致的范围，根据实际情况数值会有弹性地变化，不要因为追求一个硬性的数值而忽略实际情况，下文中的数值同样如此） 1.过粗的研磨：流速过快，＜20秒就可能萃取出60毫升

2017-01-16 浓缩咖啡我要分享

制作浓缩咖啡时一定要注意这些细节！意式咖啡机为什么要放水?如何清洁咖啡机？

咖啡知识

制作浓缩咖啡时一定要注意这些细节！意式咖啡机为什么要放水?如何清洁咖啡机？

前街分享过很多在制作意式浓缩中需要注意的小细节，但之前的分享主要集中于对浓缩咖啡萃取影响较大的方面，如参数、布粉等。而前街今天要分享的是，一些在操作方面非常容易被人们忽略的小细节。虽然相对于前俩者来说

2024-05-05 咖啡知识我要分享

滤纸咖啡有几种材质？咖啡滤纸怎么用咖啡滤纸扇形和v型

咖啡滤纸

滤纸咖啡有几种材质？咖啡滤纸怎么用咖啡滤纸扇形和v型

资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）滤纸是手冲咖啡的过滤媒介，往往也是最容易被忽略的细节滤纸有不同等级之分，品质差的滤纸，会将纸浆的味道溶入咖啡里。目前市面上滤纸的种类相当多，材质有分成麻、竹子纤维、棉、还有等级很高的日本和纸等

2019-02-24 咖啡滤纸我要分享

手冲咖啡的滤纸应该如何选择？

咖啡滤纸

手冲咖啡的滤纸应该如何选择？

由于滤杯拥有着千奇百怪的姿态，所以不同形态的滤杯常常都会被人们作为比对的对象！这就很容易导致一个问题：忽略了过滤作用的重臣—「滤纸」。虽然滤纸对于整个手冲咖啡的投入占比较小，但其实，一个是否合适的滤纸

2023-12-31 咖啡滤纸我要分享

最好的咖啡是怎么做出来的影响咖啡好喝的几个关键要素是什么

咖啡

最好的咖啡是怎么做出来的影响咖啡好喝的几个关键要素是什么

咖啡，对多数人来说已经生活中不可缺少的一种生活方式，从速溶咖啡，意式咖啡，还有现在流行的各种冲煮器具冲煮的咖啡，手冲咖啡等等，而精品咖啡，更是现代咖啡饮品的宠儿。但是，不管这些咖啡以那种姿态呈现在人们面前，咖啡的品质却是不可忽略的，要

2021-09-22 咖啡我要分享

手冲咖啡的余韵怎么品？意式浓缩的油脂为什么会那么香？咖啡的品鉴流程是什么？

咖啡知识

手冲咖啡的余韵怎么品？意式浓缩的油脂为什么会那么香？咖啡的品鉴流程是什么？

我们会从很多角度去品鉴一杯咖啡，香气、口感、味道、余韵等等。其实不止咖啡，对于其他饮品（茶、酒）来说，也是如此。但可能很多朋友会将品鉴的重心放在香气和风味的感知上，完全忽略了余韵的体验，殊不知余韵对于

2024-06-13 咖啡知识我要分享

新手入门手冲咖啡中常见的几个错误问题操作

咖啡小知识

新手入门手冲咖啡中常见的几个错误问题操作

手冲咖啡中常见的几个错误问题常见问题：颗粒粗细不恰当制作咖啡的第一步总是需要磨好咖啡豆，磨豆机的功效决定了咖啡粉的品质。咖啡粉需要粗细均匀，颗粒大小适合相应的冲泡方式。手冲咖啡适合的颗粒程度：中度研磨，近似砂糖粒大

2019-04-28 咖啡小知识我要分享

手冲咖啡教程：别笑！手冲达人也会遇到的常见错误

手冲咖啡

手冲咖啡教程：别笑！手冲达人也会遇到的常见错误

专业咖啡知识交流更多咖啡豆资讯请关注咖啡工房（微信公众号cafe_style ）影响手冲咖啡的七大因素虽然说手冲咖啡比起虹吸壶，步骤是简单许多，但就是因为简单，细微的美味关键很容易被忽略，不少人冲煮了好几年之后，才发现原来自己在手冲咖啡时犯了不少

2018-01-01 手冲咖啡我要分享

摄影分享：冻结咖啡光影

咖啡文化

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多数人会忽略不起眼的瞬间，但精彩瞬间总会被有心人所凝固，看看奶滴撞击咖啡的瞬间，是不是有冲动用自家的小DC拍出如此摄人心魄，如周星驰所说：想学吗?我教你! 中国咖啡交易网：www.gafei.com

2014-05-20 咖啡文化我要分享

小杯把大涵养拿咖啡杯的正确姿势

咖啡文化

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正如茶有茶艺一般，喝咖啡也有其独特的礼仪，而如何正确的拿咖啡杯正是我们最容易忽略的细节。比较传统的意大利咖啡杯一般杯把的设计都比较特殊，不同于我们常见的其他杯具，传统咖啡杯的杯把一般中间的孔很小，甚至是没有孔的，如此设计的原因就在于咖啡杯

2014-05-21 咖啡文化我要分享

300g小火车头电热咖啡烘焙机

咖啡机

300g小火车头电热咖啡烘焙机

试烘锅云南铁皮卡高山豆280g(足半磅下豆) 热机几分钟(显示温度约100度)下豆烘烤 11 10 左右出现一爆声(显示温度约170度) 12 25 左右结束一爆, 继续加热烘焙中时间在 13 30 听到二爆初响随即下豆,完成烘焙非常适用于咖啡厅吧台上使用,室内烘焙可忽略排烟问

2014-07-08 咖啡机我要分享

做ESP时，粉碗受到的压强是一样的吗？

咖啡技术

做ESP时，粉碗受到的压强是一样的吗？

请问做ESP时，粉碗中间和四周受到的压强是一样的吗？略有差异，可以忽略不计。

2014-07-22 咖啡技术我要分享

品味咖啡三部曲

咖啡知识

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黑咖啡――经常喝加了太多糖和奶精的咖啡，往往会沦落在这些甜美的陷井中，而忽略了咖啡的原味，在添加糖和奶精之前，不妨品尝一口黑咖啡，以最没有包装的方式，与咖啡素面相见。糖――在加奶精前先放糖，以便糖能在高温中充分溶解，与咖啡完美交融。奶精

2014-08-07 咖啡知识我要分享

咖啡馆禁用wifi反赚钱

咖啡资讯

咖啡馆禁用wifi反赚钱

由于受不了客人们一进店就蹭网刷屏，而忽略了与其他人的交流，在美国佛蒙特州经营者一家面包坊兼咖啡馆的Jodi Whalen和Phil Merrick夫妇，终于忍无可忍地作出了切断店内Wi-Fi的决定。这家店的名字叫August First，当店主试行在午餐时间断网3小时之后，却意外

2014-09-12 咖啡资讯我要分享

咖啡文化冻结咖啡光影

咖啡文化

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2014-09-26 咖啡文化我要分享

小杯把大涵养拿咖啡杯的正确姿势

咖啡知识

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2014-09-27 咖啡知识我要分享

咖啡常识拿咖啡杯的正确姿势

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2014-11-18 咖啡知识我要分享

精品咖啡常识品味咖啡的步骤

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黑咖啡――经常喝加了太多糖和奶精的咖啡，往往会沦落在这些甜美的陷井中，而忽略了咖啡的原味，在添加糖和奶精之前，不妨品尝一口黑咖啡，以最没有包装的方式，与咖啡素面相见。奶精――奶精的分量必须特别斟酌，因为分量不够，往往无法衬托咖啡的风味;而

2014-12-18 咖啡知识我要分享

精品咖啡基础常识拿咖啡杯的正确姿势

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2014-12-25 咖啡知识我要分享

咖啡基础常识品味咖啡三部曲

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黑咖啡――经常喝加了太多糖和奶精的咖啡，往往会沦落在这些甜美的陷井中，而忽略了咖啡的原味，在添加糖和奶精之前，不妨品尝一口黑咖啡，以最没有包装的方式，与咖啡素面相见。糖――在加奶精前先放糖，以便糖能在高温中充分溶解，与咖啡完美交融。奶精

2015-01-15 咖啡知识我要分享

品味一杯黑咖啡的技巧加糖加奶

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2015-05-13 咖啡知识我要分享

小杯把大涵养拿咖啡杯的正确姿势

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2015-06-12 咖啡知识我要分享

威士忌与咖啡的完美融合爱尔兰咖啡故事

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2015-06-12 咖啡知识我要分享

品味咖啡三部曲黑咖啡奶精糖

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品味咖啡三部曲喝咖啡最好加什么

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品味咖啡三部曲精品咖啡基础常识

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品味咖啡三部曲咖啡的原味

咖啡知识

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2015-08-14 咖啡知识我要分享

小杯把大涵养拿咖啡杯的正确姿势

精品咖啡学

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2015-10-12 精品咖啡学我要分享

Vanilla Bakeshop咖啡餐厅曼谷咖啡旅行

咖啡行业

Vanilla Bakeshop咖啡餐厅曼谷咖啡旅行

Vanilla Bakeshop 如果从 Ink and Lion 出发，沿着Ekkamai （sukhumvit 63Rd. ）往北走，到了Soi Ekkamai 12转右，经过Nikko Cafe（这家也可以忽略），在路的左边就是Vanilla Bakeshop。事实上这是一家餐厅，以每天新鲜出品的面包烘焙出名，早上10点开始营业

2016-07-29 咖啡行业我要分享

咖啡拉花不适合用什么牛奶做材料-咖啡拉花注意事项

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咖啡拉花不适合用什么牛奶做材料-咖啡拉花注意事项尖嘴拉花杯(打奶缸)：这个东西是最容易被忽略掉的一个了，别看他不起眼，但作用也不

2016-11-03 拉花我要分享

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