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咖啡中的烘焙度的浅焙中焙深焙与烘焙的一爆点二爆点有关系吗
在前街咖啡厂,来到烘焙房,靠近烘焙机,你很容易有机会听到豆子在烘焙时,发出哔哔啵啵的声音。这些响声代表了什么?咖啡豆在受热时,会有两次发出响声的机会,分别称为「一爆」与「二爆」(FirstCracka
三步曲找到咖啡最爱
咖啡的烘焙分三个阶段来实现。在浅焙阶段,当豆子迸发出第一声轻响,体积同时膨胀,颜色转变为肉桂色。酸性主导了浅焙豆子的风味,质感和口感都尚未充分发挥。
2014-05-15 咖啡文化 我要分享